Home / Recepti / Bundeva zrela kao jesen

Bundeva zrela kao jesen

Stigoše jesenski dani a sa njima  i ovaj recept. Jako volim bundeve, pogovo juhu od bundeve  ili jesenski rižoto od bundeve i mrkve sa smirnoff votkom. No postoji više vrsta bundeva, pa evo da nabrojim neke :

  • Obična uljna bundeva je, kako joj i samo ime nalaže, vrlo česta u našem podneblju.  Prepoznat ćete je po narančasto-zelenoj kori, a aročito se uzgaja radni sjemenki koje kasnije služe za dobivanje ulja. Upravo se ova vrsta ajčešće upotrebljava u svima dobro znanoj bučnici.
  • Turkinja (naziva se još i „stambolka“) može imati zelenu, crvenu ili žutu koru koja je jako čvrsta pa je se često koristi i u dekorativne svrhe. Zahvaljujući svojem čvrstom mesu pogodna je za pečenje.
  • Bundeva Hokkaido stiže nam iz dalekog Japana i ima intenzivno narančastu ili čak crvenu koru. Ima aromtično meso čiji okus može podjsćati na kesten i jako je cijenjena u kulinarskim krugovima.
  • Muškatna bundeva engleskog naziva butternut ima nešto svjetliju žućkastu koru, a njena nutrašnjost krije tamnonarančasto meso. Prikladna je za krem juhe, kolače pa čak i marmelade.

Unutrašnjost bundeve treba biti intenzivne boje i nikako ne smije djelovati isušeno. Preporučam kupnju bundeve (ukoliko nemate svoju) na tržnici Dolac u Zagrebu gdje će ju ljubazni prodavač razrezati na pola i pokazati vam unutrašnjost bundeve.

Moji najdraža jela sa bundevom :

Juha od bundeve

Sastojci :

1 kom Muškatna buča
0,2 kg Ljubičasti luk
1,5 l Povrtni temeljac
0,06 l Maslinovo ulje
5 g Sol i papr
0, 2 l Mileram ili Creme fraiche

Priprema :

  • Buču prerežemo na pola, izvadimo koštice i stavimo u zagrijanu pećnicu na 160º C dok ne omekša. Kada je buča omekšala izvadimo ju iz pećnice, ogulimo i narežemo na kockice.
  • U posudu za juhu stavimo extra djevičansko maslinovo ulje(leccino) i sitno sjeckani luk.
  • Prodinstamo dok luk ne postane proziran, dodamo buču i podlijemo temeljcem.
  • Kuhamo 30-ak minuta. Sve prebacimo u multipraktik i izmiksamo.
  • Juhu vratimo na štednjak i začinimo. Creme fraiche (mileram u zamjenu) istučemo štapnim mikserom i napravimo quenelle kojim dekoriramo juhu te posipamo sa bučinim košticama po quenellu radi ljepšega efekta.

Za kraj spomenimo samo da bundeva dobro djeluje na želudac i crijeva te da je izvrstan diuretik, a osim toga, efikasno smanjuje kolesterol u krvi.

Share the joy
  •  
  •  
  •  
  •  

About Kristijan

Just a heavy metal fan that likes to cook :) chef @centar academia zagreb

Check Also

Sous-vide koljenica

Koljenica je zakon, jedno od onih jela koje prvo, htio ili ne htio, radiš na …

One comment

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Bad Behavior has blocked 81 access attempts in the last 7 days.

Bundeva zrela kao jesen

by Kristijan time to read: 2 min
1

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html