Home / 2013 / ožujak

Monthly Archives: ožujak 2013

ožujak, 2013

  • 16 ožujka

    Modernist Cuisine

    Ako ste kojim slučajem pročitali blog post o molekularnoj gastronomiji kojega sam napisao za kolegu Robija na blogu Hedonist385.in mogli ste pročitati i zaključiti da se radi o izuzetno opširnoj temi o kojoj se može danima pisati. Da bi pobliže shvatili tu tematiku potrebna je edukacija, vježbanje i praktični rad. …

  • 13 ožujka

    Izračun prodajne cijene

    Kuhari i rad u proračunskim tablicama nikako ne idu zajedno. Nažalost, to je vjerovali ili ne surova stvarnost. Nisu kuhari krivi, bar ne sasvim. Naime to se u školi ne uči. Istina uči se kako složiti normativ i izračunati prodajnu cijenu, no ne na računalu već olovkom i papirom, što …

  • 9 ožujka

    Yanagi-ba-bōchō & Nakiri bōchō

    Nakon postova o Santoku i Chef’s noževima danas ću u kratkim crtama upoznati sa dva malo neobičajna noža. Prvi od njih je Nakiri bōchō ili skraćeno Nakiri. Nakiri je tradicionalni japanski nož za namijenjen za sjeckanje povrća. Radi se o nožu ne tipičnog izgleda. Naime, nož nema klasičnu oštricu poput …

  • 8 ožujka

    Flower of Taiwan

    Prema definiciji koju sam pronašao na stranici Kuće zelenoga čaja “Oolong Formosa” je negdje na pola puta između crnog i zelenog čaja. Najčešće se proizvodi u Kini i Tajvanu. I moj današnji čaj, odnosno današnji blog post radi se o čaju iz Tajvana. Prikladno s obzirom na to da je …

  • 7 ožujka

    Amuse-bouche / Amuse-gueule

    Što je amuse-bouche? Pa amuse-bouche ili amuse-gueule je mali pozdrav iz kuhinje ili chefa, najčešće iako nije nužno, veličine jednoga zalogaja. Porijeklo jela je iz francuske kuhinje i u prijevodu bi otprilike značilo mala zabava za nepce. Kao što spomenuh ima dva naziva iako nakon par sati istraživanja sam otkrio …

  • 4 ožujka

    Osnovna škola – Mirepoix

    Žalosno za reći ali stvarno nisam već duže vrijeme napisao neki edukativni post. Ako me pamćenje dobro služi zadnji edukativni postovi bili su o temeljnim francuskim umacima. Moram priznati da je prema statistici ta tema, uz post o temeljcima jedna od najčitanijih na blogu. S obzirom na to da su …

  • 2 ožujka

    Shun – Chef’s nož

    Ok nastavljamo tjednu mini – seriju postova o mojim najdražim Shun noževima. Prošli sam put napisao blog post o Santoku nožu kojega definitivno smatram najboljim za svakog početnika. Prema reakcija na Twitteru te fejsu, post vam se jako svidio, što mi je izuzetno drago i veliki poticaj da nastavim dalje …

Bad Behavior has blocked 119 access attempts in the last 7 days.

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html