Home / Recepti / Rižoto od ječma sa mariniranim seitanom, povrćem i špinatom

Rižoto od ječma sa mariniranim seitanom, povrćem i špinatom

Ječam je podcijenjen u našim krajevima. Osim kada se grah kuha. Što je prava šteta jer kada se radi o žitaricama, ječam je na prvom mjestu po pitanju zdrave prehrane. A ovaj rižoto je baš fin i zdrav. Ne znam za vas, ali meni osobno puno je draži rižoto od ječma negoli od bilo koje riže. No opet to je stvar ukusa. Nutricionistički gledano ječam bi trebao biti na jelovniku svakog restorana pa makar i kao prilog, a poput svih biljaka, ječam je prirodno bez kolesterola i ima mali udio masti što je jako dobro za one koji paze na dnevni unos kalorija. A s obzirom na to da mi je to danas glavna preokupacija s obzirom na to da trenutno radim u restoranu koji se bazira na uravnoteženoj prehrani pažnja na kalorije je jako bitna.

Recept je super jednostavan i lagan. Laganiji od klasičnih rižota s rižom, ali zahtjeva pripremu. Da bi napravili rižoto, za početak si olakšajte život i skuhajte ječam u posoljenoj vodi. Tako kuhani ječam lagano isperite i ohladite kako bi zaustavili kuhanje. Jedna od divnih stvari kod ovoga rižota je što se on ne podljeva temeljcem ili vodom već finim gustim umakom od špinata na bazi Béchamel umaka.

Umak se radi tako da špinat bio on smrznuti ili još bolje, ako imate stavite friški kuhati u posoljenu vodu. Kad prokuha sve fino štapnim mikserom usitnite i tako usitnjeno dodajte u Béchamel. Recept za Béchamel možete naći ovdje. Začinite solju, paprom i parmezanom.

Seitan je fenomenalan, bio on dimljen ili mariniran. Osobno preferiram mariniranoga, jer mi je ukusnije a i mogu se igrati s raznim marinadama. Nije ga teško za napraviti, samo je naporno jer je to dugotrajan postupak. No svakako vrijedi pokušati jer osim što ćete proći jeftinije naučit će te pritom i novu stvar. Recept za izradu seitana možete pronaći ovdje.

Na mješavini maslinovog ulja i pročišćenog maslaca propirjajte na kockice narezan luk, papriku, vlasac, i jako malo češnjaka, te tikvice narezane na trakice. Pirjajte dok povrće ne omekša, ali pazite da vam ne izgori. Dodajte seitan kojega ste prethodno narezali na trakice te kratko propirjajte. Ubacite ječam i dobro promiješajte. Podlijte s umakom od špinata. Ako vam je umak ispao malo gust možete ga razrijediti s malo mlijeka. Promiješajte i začinite solju i paprom te limunovom koricom i sokom. Rižoto završite tako da ga mantekirate s maslacem i parmezanom. Kod posluživanja rižoto mora biti ouzzy, onako opušten.

 

Share the joy
  •  
  •  
  •  
  •  

About Kristijan

Just a heavy metal fan that likes to cook :) chef @centar academia zagreb

Check Also

Sous-vide koljenica

Koljenica je zakon, jedno od onih jela koje prvo, htio ili ne htio, radiš na …

2 komentara

  1. Pozdrav,

    Nedavno smo lansirali stranicu Svajela.hr, što je tražilica recepata sa blogova i stranica web s receptima. Primjetili smo da imate super recepte na Vašem blogu koje bih voljeli indexirati na našoj stranici. Ako želite saznati više o nama i kako se prijavit, molimo Vas da posjetite našu stranicu ovdje: http://www.svajela.hr/ ili da nam pošaljete email na info@svajela.hr.

    S poštovanjem,
    Senka

  2. Ovaj recept mi se cine super…..i planiram ga danas napraviti….ali mi stvara anksioznos da nema omjera namirnica…i opisa radjenja spinata na Béchamel umaku

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Bad Behavior has blocked 81 access attempts in the last 7 days.

Rižoto od ječma sa mariniranim seitanom, povrćem i špinatom

by Kristijan time to read: 2 min
2

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html