Home / Recepti / Vinaigrette od Darjeeling čaja

Vinaigrette od Darjeeling čaja

Često razmišljam kako bih najbolje mogao uklopiti meni jako fine čajeve i kulinarstvo, a da to bude fino i ukusno drugima. Pogotovo onima kojima čajevi i nisu prva stvar na koju pomisle kada se spomene hrana. Nedavno sam napravio jednu malu recenziju meni jako finog indijskog crnoga čaja. I jedući marelice pomislio sam kako bi bilo cool kada bih mogao čaj upotrijebiti za neku vrstu umaka ili još bolje dressinga.

Tu se rodila ideja koju je bilo potrebno razraditi i uz malo isprobavanja i igranja s određenim namirnicama uspio sam uravnotežiti sastojke za dobar vinaigrette. Moram priznati da je ovaj vinaigrette jako dobar za voćne salate pogotovo s marelicama, šljivama i mentom, a uvjeren sam da će se odlično slagati i sa smokvama i plemenitim plavim sirom.

Nije ga teško napraviti, dapače vrlo brzo se priprema. Potrebni su samo neki sastojci koje je malo teže pronaći kod nas poput rižinog octa.
Sastojci :
Za cca 360 ml

  • 120 ml rižinog octa (imate ga za kupiti u trgovinama bio&bio)
  • 1 čajna žlica Darjeeling čaja (kuća zelenoga čaja ili Harissa u Zagrebu)
  • 2 žlice meda
  • 1 čajna žlica sitno nasjeckane mente
  • 1 čajna žlica nasjeckanog timijana
  • jako malo vulkanske soli i papra
  • 240 ml maslinovog ulja
  • par kapi hladno prešanog ulja od sjemenki grožđa
  • malo limetinog soka i naribane korice
  • 1 g xantan guma

U malu posudicu zakuhajte rižin ocat i čajnu žlicu čaja. Kad zakuha maknite s vatre i ostavite cca 15 – 20 minuta da se ohladi sa strane. Dobro procijedite ocat od listića čaja.

Ostale sastojke stavite u usku plastičnu posudu. Dodajte ohlađeni ocat i pomoću blendera stvorite emulziju. Nastavite blendirati i polagano dodajte 1 gram xantam gume. Nastavite blendirate sve dok se emulzija ne ne počne zgušnjavati. Oko 15 – 30 sekundi. Povečajte brzinu na blenderu i dodajte par kapi hladno prešanog ulja od sjemenki grožđa.

Probajte i začinite po ukusu. Neki vole više meda, a neki malo više limetinog soka. Dobro ohladite prije upotrebe.
Ovakav dressing je najbolje upotrijebiti isti dan kada je i napravljen no možete ga koristiti i do pet dana ako ste ga dobro zatvorili i čuvali u hladnjaku. Ukoliko ćete ga koristiti naknadno, prije upotrebe dobro ga promiješajte.

 

 

Share the joy
  •  
  •  
  •  
  •  

About Kristijan

Just a heavy metal fan that likes to cook :) chef @centar academia zagreb

Check Also

Sous-vide koljenica

Koljenica je zakon, jedno od onih jela koje prvo, htio ili ne htio, radiš na …

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Bad Behavior has blocked 118 access attempts in the last 7 days.

Vinaigrette od Darjeeling čaja

by Kristijan time to read: 2 min
0

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html