Home / Recepti / Ljetna juha od rajčice

Ljetna juha od rajčice

Sezona rajčica je u punom tijeku. Iako i nije tako bajna kod mene u vrtu kao prošle primjerice prošle godine. No što je tu je. Sjećam se da kao mali nisam volio jesti rajčicu, sjećam se kako sam se znao izvlačiti s obiteljskog stola samo da ju ne moram jesti. No puno toga se promijenili od tada i mogu slobodno reći da ju danas naprosto obožavam u svim mogućim oblicima.

Ljeto je, samim time imam potrebu za nečim laganim, osvježavajućim i prije svega jednostavnim za pripremiti. Tako da mi je ova ohlađena juha od rajčice pasala kao budali šamar.
Nije ju teško za pripremiti, iako se priprema na malo drugačiji način, malo moderniji da tako kažem.

Potrebni sastojci :

  • rajčica 0,5 kg
  • svježi listići bosiljka cca 50 g
  • maslinovo ulje 0,1 l
  • crni papar 5 g
  • sol 5 g
  • nasjeckani češnjak 10 g
  • nasjeckani ljubičasti luk 0,1 kg

Potrebna oprema :

  • vakumator
  • sous – vide aparat ili prijenosni hladnjak
  • blender
  • fino cijedilo
  • termometar

Rajčice dobro operite i narežite ih na četvrtine. zatim sve sastojke zajedno sa narezanim rajčicama stavite u vrećicu i vakuumirajte. Stavite u sous-vide stroj ili ako ga nemate uzmite prijenosni hladnjak, znate onaj u kojim se prijenosi led kada idete na more ili piknik. Uzmite prazni prijenosni hladnjak i ulijte u njega toplu vodu. Temperatura vode mora biti 80º C. To ćete postići tako da uzmete kuhinjski termometar i izmjerite temperaturu.

Naime funkcija hladnjaka jest da zadržava temperaturu, bez obzira bila ona u plusu ili u minusu. Zapravo na taj način dobivate najjeftiniju alternativu za preskupi sous-vide aparat. U tako zagrijanu vodu na 80º C dodajte vakumiranu vrećicu. Zatvorite hladnjak i ostavite toćno 10 minuta da odstoji. Važno je da je temperatura konzistentno ista.

Nakon deset minuta izvadite vrećicu i istresite sve sastojke iz nje u blender. Ako imate štapni mikser onda sve istresite u neku plastiku. Blendajte na najjačoj brzini otprilike 3 – 4 minute. tako dobivenu juhu procijedite kroz fino cijedilo i dobro ohladite prije posluživanja.

Uzmite svježe listiće bosiljka koje možete pronaći na placu ili u šoping centrima i kratko ih blanširajte, otprilike 45 – 60 sekundi. Bosiljak izvadite i odmah ga uronite u ledenu kupku kako bi zaustavili daljnje kuhanje.

U čisti i posušeni blender zatim stavite blanširani bosiljak te maslinovo ulje, cca 0,2 l. Dobro blendajte sve dok ne dobijete ulje od bosiljka. Tim uljem ćete preliti juhu prilikom posluživanja.

Share the joy
  •  
  •  
  •  
  •  

About Kristijan

Just a heavy metal fan that likes to cook :) chef @centar academia zagreb

Check Also

Domaći mlinci

Ovi mlinci me vraćaju u djetinjstvo, mislim koga ne bi. Sjećam se bake kako ih …

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Bad Behavior has blocked 81 access attempts in the last 7 days.

Ljetna juha od rajčice

by Kristijan time to read: 2 min
0

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html