Home / Recepti / Pita od krušaka i slanog karamela

Pita od krušaka i slanog karamela

Ovaj recept nije ništa revolucionarno, ništa avangardno i definitivno ništa “molekularno”. Ovo je običan recept koji svako može napraviti, prepričan uz kratku priču iz djetinjstva.

Najdraža stvar koje se sjećam iz djetinjstva je definitivno dedekov voćnjak iza štaglja. Pun raznih voćaka svakojakih sorti. Među tolikim finim voćkama koje su plijenile pažnju kako moju tako i stršljena, sa svojim bojama i prekrasnim mirisima, bila je jedna kruška skromnog izgleda.

Skrivena iza garaže, na neki način i odvojena od voćnjaka. Bila je to kruška čiji su plodovi dozrijevali dosta u kasnu jesen, čak mogli bi reći i ranu zimu. U to vrijeme nisam znao da se radi o hardenpont sorti čija je karakteristika da jako kasno dozrijeva. Ali njen okus još i danas pamtim.

Duguljasto spljošteno pomalo grbavo i slično dunji. Kožica same kruške je dosta glatka, osnovne zelene boje, ponekad zelenožućkastosive boje. Kako dozrijeva tako i polagano prelazi u limun-žutu boju. Ima vrlo jaku i kratku peteljku. Meso ploda je svilenkaste bijele boje, fine teksture, lagano kremasto, p, vrlo sočno, slatko i ugodnog mirisa. Idealna sorta za ovaj desert.

Prhko tijesto :
100 g šećera
200 g maslaca (hladnog)
300 g brašna
Malo vode

Ostali sastojci :
Šećer
Maslac
Vrhnje za kuhanje
Kruške
Cimet
Kardamom
Sol

Priprema :

Od navedenih sastojaka zamijesiti prhko tijesto i ostaviti u hladnjaku cca sat vremena da se dobro ohladi. Nakon toga tijesto razvaljajte i stavite u kalup za pečenje (koristite papir za pečenje). Lagano izbodite vilicom te pomoću papira za pečenje, kojega ste prethodno izgužvali rukama stavite uteg (kovanice, grah ili sl.) kako bi se tijesto ravnomjerno ispeklo. Pecite u pećnici 15 min na 190º C

Za to vrijeme napravite karamel tako da šećer stavite u tavu na srednje jaku vatru.Nemojte miješati već pustite da se šećer sam rastopi. U rastopljeni šećer dodajte  maslac. Sklonite s vatre te umiješajte uz pomoć pjenjače malo vrhnja za kuhanje koje ste prethodno ostavili na sobnoj temperaturi.

Vratite na vatru i kratko prokuhajte.Sklonite s vatre te dobro umiješajte jednu čajnu žlicu soli u karamel. Kruške ogulite i narežite na kriške. Začinite kardamomom i cimetom.

Iz pećnice izvadite napola pečeno tijesto. U to tijesto posložite prvo začinjene kruške te prelijte slanim karamelom. Prekrijte gornji dio tijestom kao da radite pitu od jabuka.  Stavite nazad peći sve dok tijesto nije skroz pečeno.

Share the joy
  •  
  •  
  •  
  •  

About Kristijan

Just a heavy metal fan that likes to cook :) chef @centar academia zagreb

Check Also

Sous-vide koljenica

Koljenica je zakon, jedno od onih jela koje prvo, htio ili ne htio, radiš na …

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Bad Behavior has blocked 118 access attempts in the last 7 days.

Pita od krušaka i slanog karamela

by Kristijan time to read: 2 min
0

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html