Home / Edukacija / Kratki savjeti VI : Chutney

Kratki savjeti VI : Chutney

Chutney je aromatičan, slatko-kiselelkast umak koji potječe iz daleke ali lude i zanimljive nam Indije. Iako je kašatog izgleda definitivno nije baby food. Sastoji se od komadića voća ili povrća ovisno kaj radite i kaj imate. Slatko-kiseli okus dobiva se dodatkom smeđeg šećera i limunova soka ili finog octa. Osobno koristim kombinaciju jabučnog octa barique te aceta balsamica. kaj se tiče začina, chutney trpi sve. U chutney se od začina dodaje gotovo sve prema okusu jer se kao i mnogo toga u indijskoj kuhinji kuha punim srcem.

Evo par primjera chutneya.

Chutney od jagoda i malina / Chutney od marelica

Idealan ljetni chutney. Na malo ulja i maslaca prepržite ljubičasti luk pa dodajte smeđi šećer i pržite dok se luk ne karamelizira.

Dodajte češnjak u prahu, svježu mentu, sol, papar, maline i jagode te kuhajte dok se voće ne raspadne. Pred kraj kuhanja dodajte  jabučnog octa barique te aceta balsamica. Kuhajte još nekoliko minuta.  Važno ga je polako kuhati uz često miješanje. Slatkasti kontrast chutneya odličan je dodatak i mesu s roštilja, osobito onaj od marelica koji će se sjajno slagati s double cut svinjskim kotletom. U loncu pomiješajte otkoštene marelice, luk, grožđice, smeđi šećer, ocat, čili, sol, kurkumu i cimet. Pustite da zavrije pa smanjite vatru i kuhajte dok sve ne omekša. Ispasirajte i ohladite pa poslužite. Yep prasići i marelica se jako vole 🙂

Chutney od tri vrste luka

Priprema: Prepolovite i tanko nasjeckajte sve tri vrste luka. (ljubičasti, srebrenac te ljutiku) te usitnite češnjak. Otopite maslac i ulje u loncu pa dodajte luk i češnjak. Pospite majčinom dušicom, čilijem, solju i paprom. Kad je luk počeo venuti, pospite smeđim šećerom. Promiješajte i kuhajte 15- 25 minuta na laganoj vatri. Ulijte kombinaciju jabučnog octa barique te aceta balsamica pa kuhajte još cca 30 minuta miješajući dok se tekućina ne reducira. Ostavite da se ohladi pa utrpajte u staklenke.

20160516_224825

Share the joy
  •  
  •  
  •  
  •  

About Kristijan

Just a heavy metal fan that likes to cook :) chef @centar academia zagreb

Check Also

Patka vol2.

Ok rolada od patke je komplicirana za napraviti kod kuće, to je više recept za …

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Bad Behavior has blocked 81 access attempts in the last 7 days.

Kratki savjeti VI : Chutney

by Kristijan time to read: 2 min
0

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html