Home / Recepti / Patka vol2.

Patka vol2.

Ok rolada od patke je komplicirana za napraviti kod kuće, to je više recept za profesionalnu kuhinju. Ovaj ovdje recept je pak za sve vrste kuhinja te sve kategorije kuhara. Od početnika, amatera do profesionalnih kuhara. Moram priznati da sam zadovoljan reakcijama gostiju, nisam očekivano takav pozitivan feedback.

Sandwich od čupkane patke je fakat čak i ako ne voliš patku apsolutni mrak. Bez zajebancije. A najbolja stvar u svemu je kaj na kraju svega dobijete prilikom pripreme finu pačju mast koju možete slobodno iskoristiti sljedeći put kada pečete domaće krumpiriće.

Patkicu ili patkice dobro nazovite i ostavite preko noći u frižideru. drugi dan ih stavite peći u rupićasti pleh ispod kojeg stavite posudu u koju će se tijekom pečenja skupljati ona fina pačja mast. Pecite ovisno o veličini patke. Recimo za patku težine 2,3 kg pecite cca dva sata na 170 stupnjeva.

Ispečenu patku pustimo da se ohladi te ju zatim, što prstima, što vilicom, odvojimo meso od kostiju i masti. Doslovno čupkamo. Ok. Za tako čupkanu patku potreban je umak da začini meso.

Za umak popržimo luk zajedno sa granulama češnjaka. Može i friški češnjak ali ga onda morate jako sitno nasjeckati. Dodamo na jako sitno isjeckanu mrkvu i peršin. te dobro popržimo. Dodamo smeđi šećer, Ketchup te soya umak. Podlijemo povrtnim temeljcem ili vodom. Ubacimo meso i polako ga pirjamo kako bi poprimilo arome umaka. Začinimo mješavinom soli i aromatičnih trava.

Za dobru sengulu preporučam dobru bosansku lepinju koju fino nasaftamo sa malo pačje masti i zapečemo do hrskavosti na vrućoj tavi ili još bolje tosteru. Pačje meso ugrijemo u maloj tavici. Lepinju iznutra premažemo avokado aioliem i blagim ketchupom, složimo malo salate, na salatu pačje meso, chilly papričice nasjeckane na kolutiće te pepedew slatko kisele paprike.

Uz sandwich najbolje poslužite kuhani pa pećeni domaći krumpir sa sirom i vrhnjem. Preporučam ako ste u Zagrebu, opg Hujic na dolcu. Imaju odličan sitni krumpir iako malo skup, no stvarno top kvalitete.

Share the joy
  •  
  •  
  •  
  •  

About Kristijan

Just a heavy metal fan that likes to cook :) chef @centar academia zagreb

Check Also

Sladoled od kajmaka

Da znam, zvuči totalno ludo, no sladoled je mrak. Neobična kombinacija plod je poremećenog  uma …

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Bad Behavior has blocked 103 access attempts in the last 7 days.

Patka vol2.

by Kristijan time to read: 2 min
0

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html