Home / Recepti / Sladoled od kajmaka

Sladoled od kajmaka

Da znam, zvuči totalno ludo, no sladoled je mrak. Neobična kombinacija plod je poremećenog  uma jednog heavy metalca koji voli kuhati; točnije mene. Ah što nisam volio učiti u školi, mogao sam sada biti u najmanju ruku biti zamjenik župana samoborsko-meksičke županije, jer Samobor do Meksika, kaj ne. Ok šalu na stranu. Sladoled je fakat bomba i ovo step by step postupak kako ga naporaviti.

Za početak treba će nam :

  • president kajmak 4 kom
  • Slatko vrhnje 1 l
  • Mlijeko 1 l
  • žumanjci 20 kom
  • Šećer 300g
  • tekući dušik ili aparat za sladoled

 

Priprema :

Žumanjke zajedno sa šećerom stavimo u mikser i na najjačoj brzini pretvorimo u finu kremu. Takvoj kremi dodamo četiri kajmaka i na laganoj brzini izmiješamo u kompaktnu smjesu.

Za to vrijeme grijemo u posudi sa debljim dnom, slatko vrhnje, vrhnje za kuhanje i mlijeko. Kada se ugrijalo, maknemo sa vatre te mutilicom lagano umiješamo smjesu od kajmaka. Stavimo smjesu na laganu vatru i ugrijemo da se smjesa zgusne pritom pazeći da jaja ne koaguliraju. Žumanjci koaguliraju na temperaturi većoj od 65 stupnjeva, pa pripazite pomoću termometru na to.

Dobivenu smjesu pustimo da se ohladi na sobnoj temperaturi prije stavljanja u frižider. Ok kada se smjesa ohladila stavimo ju nazad u samostojeći mikser. Stavimo nastavak odnosno žlicu za sladoled. Upalimo na laganu brzinu te malo pomalo dodajemo tekući dušik. Sladoled je gotov kada bude fini kremasti i otprilike na temperaturi između -7 i -12 stupnjeva.

Ukoliko sladoled radite u aparatu, pratite uputstva dobivena sa aparatom za sladoled.

Ukoliko Vam se ne da raditi sladoled od kajmaka možete ga doći slobodno probati u Tkalčićevu 88, u bistro St.Michael. Baš me zanima da li će vam se svidjeti okus.

Share the joy
  •  
  •  
  •  
  •  

About Kristijan

Just a heavy metal fan that likes to cook :) chef @centar academia zagreb

Check Also

Avokado aioli

Mali zeleni i sve odusevljava. Da to je Avokado aioli. Ok ali kaj je to, …

One comment

  1. Salmonelu ubija najmanje 2 minute kuhanja na temperaturi od 70 stupnjeva Celzija, sve drugo je rizik. Zato sladoled od kajmaka – ne, hvala.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.

Bad Behavior has blocked 81 access attempts in the last 7 days.

Sladoled od kajmaka

by Kristijan time to read: 2 min
1

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html