Home / Razmišljanja

Razmišljanja

srpanj, 2016

  • 4 srpnja

    Najteži odlazak

    Nakon prekrasnih šest mjeseci rada na definitivno najboljem i najljepšem radnom mjestu na kojem sam do sada radio došlo je vrijeme za odlazak. U proteklih pola godine ekipa Sherry’s Wines and bites bara mi je prirasla srcu toliko da ih smatram ne samo kolegama već i dijelom obitelji. Iako sam …

svibanj, 2016

  • 1 svibnja

    Kvaliteta

    Često čujem u kuharskim trač partijima kako bi klopa koju kuhamo u restoranima/bistroima/barovima trebala biti lokalno uzgojena, prvoklasna namirnica, precizno termički obrađena i servirana na najkvalitetniji mogući način.  Što zvuči super. Tko ne bi htio raditi s najboljim namirnicama !? No u praksi to nije tako jednostavno. Obožavam svijet gastronomije, …

kolovoz, 2015

  • 15 kolovoza

    Obrazovanje III.

    Nedavno sam pročitao komentar po kojem jedan mladi ugledni poduzetnik kojem btw skidam kapu do poda i čestitam na svim postignućima pokudio školu koju je pohađao. Svidio mi se njegov komentar i moram i sam priznati da sam imao jako slično školovanje. Iz mog iskustva mogu nahvaliti sve profesore na …

  • 13 kolovoza

    Gourmingle

    Otkako sam se oprostio od rada na sezoni i to nakon 7 sezona provedenih u dalmaciji, vratio sam se u Zagreb. Teško mi se sada naviknuti na novi režim, tj da ljeti se slabije radi, a zimi ubija. No što poduzeti da se ta situacija bar malo promijeni. Razmišljao sam …

siječanj, 2015

  • 24 siječnja

    Broj 100

    Stoti blog post. Jubilej rekli bi, zar ne 🙂 Šalu na stranu, reći ću samo da sam jako zadovoljan kako blog napreduje. Imam par zanimljivih ideja za blog i ako budem uspio uskladiti posao i slobodno vrijeme, definitivno ću ih probati sprovesti. Za ovaj blog post htio bih se posvetiti malo ozbiljnijoj temi. Naime, …

srpanj, 2013

  • 18 srpnja

    Imali kategorizacija objekata smisla?

    Zapravo je smiješno što se danas sve naziva restoranom, a zapravo kada objektivno pogledamo, nema dodirne točke s takvim objektom. Žao mi je što tako moram započeti ovaj blog post ali ne mogu neke stvari “prožvakati” da tako kažem. Radio sam u svojoj karijeri u vrhunskim restoranima, ali nažalost i …

lipanj, 2013

  • 22 lipnja

    Biti kuhar II.

    Biti kuhar mi je jedan od najdražih blog postova, ali i prvi koji sam napisao. Iako sam ga tek mnogo, mnogo kasnije objavio. U njemu sam se kratko osvrnuo na to što za mene znači biti kuhar. Imajte na umu da je to bilo jako davno, točnije prošlo je šest …

  • 2 lipnja

    Uigranost tima

    Prije par dana otišao mi je jedan jako dragi kolega. Nije htio, iz razloga u koje ne želim ovdje ulaziti, više raditi. Meni osobno bilo je zadovoljstvo raditi s njime. U konačnici smatram ga prijateljem i definitivno ćemo ostati u kontaktu. Tko zna možda u budućnosti i postanemo opet kolege. …

veljača, 2013

  • 5 veljače

    Obrazovanje II.

    U proteklih par mjeseci svjedoci smo prepucavanju vlade te njezinih simpatizera s crkvom i njenim istomišljenicima u vezi uvođenja seksualnog odgoja u škole. I dok svaka strana grčevito i neumorno brani svoja stajališta treba se zapitati samo jednu stvar – kamo to vodi? Osobno nemam ni pozitivno, ni negativno mišljenje …

studeni, 2012

  • 5 studenoga

    Kreiranje jela

    Često mi se dogodi da ili sanjam neko jelo ili ga vidim u glavi. No put iz glave do konačne recepture je dug i pun zamki. Osmišljavanje često traje mjesecima, a ponekad morate iz raznih (čitaj viših sila) i odustati od prvobitne ideje. Da bi se jelo razvilo odnosno dobilo …

listopad, 2012

  • 18 listopada

    Obrazovanje

    Svatko tko se ikada sreo ili imao tu (ne) sreću da radi sa sezonskim kuharima, šokirao se s količinom ne znanja raspolažu. Osobno, nije mi jasno da je moguće da netko tko radi u profesiji, znači odabrao je biti kuhar, tako malo vremena i novaca ulaže u svoje znanje. A …

rujan, 2012

  • 2 rujna

    Povratak chefa

    Nisam već duže vrijeme ništa napisao. Nije da nemam inspiracije naprotiv, imam je pregršt, jedino čega nemam dovoljno jest slobodnog vremena. Kad i nađem nešto vremena tada mi se obično i ne da baš pisat blog. Odlučio sam napisati malo drugačiji post nego li što inače pišem. Ovaj puta blog …

travanj, 2011

  • 6 travnja

    Jela sa potpisom

    Chef mora biti kreativna osoba, mora biti osoba koja konstantno razmišlja i nadograđuje svoje znanje  o hrani, tehnikama kuhanja, raznim procesima koji se događaju tijekom priprema hrane i sl. Pravi chef se ne može zadovoljiti odgovorom da se neka jela, pogotovo naša tradicionalna jela mogu pripremiti na samo jedan način. …

siječanj, 2011

  • 31 siječnja

    Siječanj

    Ovaj mjesec nisam imao baš previše vremena pa se nisam mogao prepustiti pisanju bloga. Uz to siječanj je je mjesec kojega nikako ne volim. Tmuran, depresivan i jako hladan (ove godine i nije tako strašno) mjesec nije nešto čemu se veselim. No svemu dođe kraj pa tako i njemu. Početkom …

  • 5 siječnja

    Nova godina, novi projekti i pokoji komentar

    Mislim da se tako može sažeti početak ove nove 2011. godine. Mogu odmah reći da ovaj današnji blog post neće biti baš previše vezan za gastronomiju, već za poneku statistiku, sitni projekt i pokoji komentar. Nisam jedan od onih koji rade novogodišnja obećanja da će prestat ovo ili ono, već …

studeni, 2010

  • 1 studenoga

    Biti kuhar

    Volim jako svoj posao, iako zapravo sada to više ne smatram poslom ili radom, već životnim pozivom i velikom strašću. No što zapravo znači biti profesionalni kuhar i kakav je obujam posla? Da li je teško biti kuhar? Biti kuhar nije nimalo lagan posao, dapače to je po mom mišljenju …

rujan, 2010

  • 23 rujna

    Ekološki uzgojena hrana

    Naišao sam neki dan dan na internetu na istraživanje GfK – Agencije za istraživanje tržišta, pokazalo je da u Hrvatskoj tek 10% populacije starije od 15 godina konzumira hranu iz organskog uzgoja, iako je više od 80% građana čulo za ekološki uzgojene prehrambene proizvode. Istraživanje navodi kako Hrvatska ima vrlo …

Bad Behavior has blocked 64 access attempts in the last 7 days.

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html