Home / Zanimljivosti

Zanimljivosti

kolovoz, 2016

  • 22 kolovoza

    Sladoled od kajmaka

    Da znam, zvuči totalno ludo, no sladoled je mrak. Neobična kombinacija plod je poremećenog  uma jednog heavy metalca koji voli kuhati; točnije mene. Ah što nisam volio učiti u školi, mogao sam sada biti u najmanju ruku biti zamjenik župana samoborsko-meksičke županije, jer Samobor do Meksika, kaj ne. Ok šalu …

  • 15 kolovoza

    Avokado aioli

    Mali zeleni i sve odusevljava. Da to je Avokado aioli. Ok ali kaj je to, nekaj za jesti? U zadnje vrijeme svi finiji bistroi/restorani stavljaju na meni karte svoju verziju aioli umaka . Najbliže rečeno, aioli, sliči na majonezu. Aioli vuče korijene iz francuske regije Provanse i iako djela mnoge …

srpanj, 2016

  • 18 srpnja

    Projekt Plitvice

    Projekt plitvice “kodno” ime za kako volim zvati novi bistro koji bi se trebao otvoriti krajem listopada u sklopu hotela Academia. Iskreno rečeno ime mi se uopće ne sviđa. Nemojte me krivo shvatiti, ja obožavam Plitvička jezera koja su dragulj među nacionalnim parkovima ne samo hrvatske već i čitave europe, …

veljača, 2016

  • 6 veljače

    Prelazak u Sherry’s Wines & Bites

    Od siječnja 2016. prešao sam nakon nekoliko mjeseci rada u Lateralu, u Sherry’s Wines & Bites na Britancu. Prelazak u Sherry’s za mene je fenomenalna prilika. Ovdje ću, između ostalog, kroz svoje menije poput ovog zimskog pokušati prezentirati tradicionalnu hrvatsku kuhinju u modernom tapas obliku. Izazov je velik, no zahvaljujući …

rujan, 2013

  • 26 rujna

    Casa Lavanda

    Malo koji projekt me do sada tako oduševio u pogledu ugostiteljstva i turizma kao što je to projekt hotela Casa Lavanda koji bi trebao biti otvoren u lipnju sljedeće godine. Bila je nedavno lijepa i opširna reportaža u Like magazinu. Ali za sve vas koji niste uspjeli pročitati novi broj …

kolovoz, 2013

  • 13 kolovoza

    Maslac

    Sjećam se kada sam prvi put ušao u profesionalnu kuhinju. To je bilo s nekih šesnaest godina i krenuo upoznavati taj divni svijet kulinarstva koji me i dan danas svakodnevno iznova fascinira. Najzanimljivija stvar koja mi je tijekom svih godina postala svakodnevni drug jest bio maslac. Osobno ga obožavam u …

veljača, 2013

  • 26 veljače

    Brigade de Cuisine

    Brigade de Cuisine je francuski naziv za kuhinjsko osoblje, odnosno hijerarhiju koju pronalazimo u kuhinjama samo najvećih hotela u Hrvatskoj. Manji restorani i ostali ugostiteljski objekti imaju zbog manjeg broja osoblja i slabijih financija drugačiji sustav rukovođenja kuhinje. Doduše mnogi restorani, pa čak i neki vrlo ugledni hoteli i danas …

studeni, 2012

  • 27 studenoga

    Japanska kuhinja – Ramen

    Uh što mi se jede mi se ramen. Obožavam to jelo koje polako osvaja svijet, kako i ne bi kad je delišus 😉 Ok, no što je ramen (ne remen već ramen). ramen je posvojeno japansko jelo, koje je bazirano ili na mesnom temeljcu ili ribljem. Glavni sastojci koji čine …

  • 26 studenoga

    Tapioca Maltodekstrin & avant-gardna kuhinja

    Ovaj post je jedan od onih koji su kratki ali edukativni. Jer realno gledajući zašto bih pisao preduge i komplicirane tekstove, time umarajući i vas i sebe, kada je puno ugodnije čitati kratki ali nadam se dovoljno informirani post. Nedavno me zaintrigirao jedan komentar čitatelja koji je tražio da malo …

  • 20 studenoga

    Priroda i društvo

    U trenutku pisanja ovoga posta vani j najljepše godišnje doba. Jesen. Ok ne sviđa se svima, ali meni kao mladom chefu itekako se sviđa. Dolazi sezona jako lijepih namirnica koje čekam cijelu godinu. Znate već i sami da obožavam sam tražiti svoje namirnice. Divlje, prekrasno samoniklo bilje i netaknute namirnice …

listopad, 2012

  • 16 listopada

    Završne soli

    Volim se igrati s novim okusima, kombinirati različite, ponekad i čudne namirnice. Ali gledaj, chef koji se ne igra za okusima i začinima nije chef. Kada sam u kuhinji uvijek gledam kako dobiti što bolji okus, izvučimaksimalno. Znate u koga imam najviše povjerenja da će mi u tome pomoći. Ne …

siječanj, 2012

  • 25 siječnja

    Jedna posve čarobna biljka …

    Iako se može uzgajati, najbolji komorač, barem meni je onaj “divlji” iz prekrasnog šibensko – kninskog kraja. Nažalost, rijetko koji restoran u navedenom kraju ima u svojoj ponudi komorač. Očito uz ćevape, pljeskavice i razno razne leskovačke roštilje i slična istočno europska jela koja su se poput nekog bizarnog i …

  • 18 siječnja

    Bučino ulje, jedan neobični sladoled i Pepita Brittle

    Gledajući jučer reportažu na HRT-u o jednoj uljari iz okolice Varaždina došao sam na ideju da napišem par redaka teksta o jednom, ja bih se usudio reći “zaštitnom znaku” sjeverno hrvatske kuhinje. Riječ je dakako o bučinom ulju. To crno-zeleno tekuće zlato bilo toplo ili hladno prešano zaslužuje epitet božanske …

  • 16 siječnja

    Čičoka

    Što je čičoka?Čičoka ili jeruzalemska artičoka spada u obitelj suncokreta. Iako bi iz naziva mogli naslutiti da potječe iz Izraela i ima veže s artičokom, nije baš tako. Naime čičoka potječe iz Sjeverne Amerike odakle je stigla u Europu negdje početkom sedamnaestog stoljeća. Sigurno se pitate zašto onda naziv Jeruzalemska …

travanj, 2011

  • 27 travnja

    Prix – Fixe

    Prošli put sam pisao o kreativnosti chefa i jelima sa potpisom, stoga ću ovaj malo pričati o Prix -Fixe jelovnicima. Prix -fixe doslovno znači “fixed prices”, odnosno fiksna cijena. Naime to je francuski termin koji se odnosi na limitirani jelovnik sa odabranim slijedom jelima kojima je određena fiksna cijena.Što je …

veljača, 2011

  • 4 veljače

    Zinfandel

    Zinfandel – ova rajska vrsta crvenoga grožđa zasađena je danas na preko 23% ukupne površine vinograda u SAD-u a uzgaja ga više od 200 proizvođača, pogotovo u svjetski poznatom San Joaquin County. U SAD-u Zinfandel je vrlo cijenjena sorta od koje se dobivaju jaka i puna, intenzivno obojena vina, koja …

prosinac, 2010

  • 24 prosinca

    Tekući dušik u profesionalnoj kuhinji?

    Zamolite skupinu profesionalnih kuhara da sastaviti popis kuhinjskih uređaja potrebnih za rad modernoga restorana, i izgledi su dobri da tekući dušik neće biti na popisu. Iako se primarno koristi u industriji kao tekućina za rashlađivanje, njegovu primjenu možemo pronaći u zadnje vrijeme i sve češće možemo pronaći i u restoranima, …

studeni, 2010

  • 11 studenoga

    Sv.Martin – work in progress…

    Naslov je malo čudan, ali zapravo je na mjestu. Iako se nebavim aktivno proizvodnjom vina, niti ozbiljnijim uzgojom vinove loze(ponajviše zato jer nemam ju gdje posaditi) ipak imam malu količinu mladoga vina koje skoro svake godine uspijem proizvesti. Naravno, ništa profesionalno, niti tržišno, već potpuno amaterski i za svoj gušt. …

veljača, 2010

  • 27 veljače

    Superbowl — američki nogomet, chips i… pileći batci !?

    Prvi naslov prvaka NFL-a, profesionalne lige američkog nogometa, New Orleans Saintsi su osvojili kombinacijom agresivne napadačke igre i zaista fanatične obrane protiv napada moje inaće najdraže NFL momčadi Indianapolis Coltsa, predvođene najboljim ‘quarterbackom’ NFL-a Paytonom Manningom. Osvajanjem naslova prvaka, završena je rekordna sezona za klub koji je dugo bio “sprdačina” …

  • 3 veljače

    Doručak u hotelima

    Najvažniji obrok za goste Istražujući po internetu temu hotelskog doručka, naišao sam na mnoge forume i blogove u kojima se raspravlja o doručku. Zanimljivo je da većina ljudi navodi kako inače ne doručkuje, ali kada su u hotelu na odmoru, ili na službenom putu, uredno doručkuju, i to u obilnim …

siječanj, 2010

  • 31 siječnja

    Geoturizam

    Kako ljudi iz Ministarstva turizma, raznih zajednica i hotelskih kuća vole svake godine javnosti predočiti silne brojke i podatke o (ponovo) rekordnoj turističkoj sezoni neupućeni građani bi rekli da se tu stvarno nešto pozitivno događa. U isto vrijeme odvijaju se razne manifestacije, dodjeljuju se plakete, turistički cvjetovi, održavaju se seminari …

Bad Behavior has blocked 103 access attempts in the last 7 days.

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html