Breaking News

lipanj, 2015

  • 7 lipnja

    Priča o Muštardi, Bermetu Filipec i skromnom bifteku

    Zagrebački prsten, odnosno zagrebačka županija je neiscrpan izvor malih turističkih odredišta koji svojim lokalnim šmekom privlače goste iz Zagreba ali cijele Hrvatske. Nažalost većina tih mjesta rijetko ima neke jelo, neki restoran koji bi privukao pažnju na sebe sa nekim autorskim jelom inspiriranim lokalnim namirnicama i pričom. To me punoklo …

  • 6 lipnja

    Cheesecake sa borovnicama i cvjetovima tratinčica

    Cheesecake je odličan izbor za ljetni desert. Osobno ga volim raditi, a s obzirom da postoji milijun načina pripreme ovog fenomenalnog deserta donosim vam svoju omiljenu verziju. Kao prvo nema potrebe za pećnicom što ga čini idealnim za ove paklene dane ljeta. Treba vam samo par sastojaka. Ukoliko vam se …

  • 5 lipnja

    Gušćja jetra

    Znam da se u svijetu, posebice u američkoj saveznoj državi Californiji vode velike rasprave pa čak i donose zakoni oko toga je li upotreba guščjih jetra moralna i legalna. Srećom mi u Hrvatskoj takvih dilema nemamo. Kod se može potpuno jednostavno i legalno nabaviti. No što napraviti sa tom jetrom. …

siječanj, 2015

  • 24 siječnja

    Broj 100

    Stoti blog post. Jubilej rekli bi, zar ne 🙂 Šalu na stranu, reći ću samo da sam jako zadovoljan kako blog napreduje. Imam par zanimljivih ideja za blog i ako budem uspio uskladiti posao i slobodno vrijeme, definitivno ću ih probati sprovesti. Za ovaj blog post htio bih se posvetiti malo ozbiljnijoj temi. Naime, …

  • 19 siječnja

    Pita od krušaka i slanog karamela

    Ovaj recept nije ništa revolucionarno, ništa avangardno i definitivno ništa “molekularno”. Ovo je običan recept koji svako može napraviti, prepričan uz kratku priču iz djetinjstva. Najdraža stvar koje se sjećam iz djetinjstva je definitivno dedekov voćnjak iza štaglja. Pun raznih voćaka svakojakih sorti. Među tolikim finim voćkama koje su plijenile …

listopad, 2014

  • 30 listopada

    Kruške u redukciji od portugisca i začina, sladoled od bundeve, bučino ulje i koštice

    Za početak napravimo redukciju od domaćeg portugisca, šećera, limunove korice, cimeta te crnog kardamoma. U toplu redukciju dodamo očišćene i prepolovljene kruške. Nemojte samo zaboraviti nakapati kruške limunovim sokom kad ih ogulite da vam ne pocrne.Pustimo da se kruške maceriraju u toj redukciji preko noći. Bundevu prepolovimo i ogulimo. Stavimo …

  • 29 listopada

    Samobor 1242.

    Ne zna se točno po čemu je Samobor dobio svoje ime. Sama riječ ”Samobor” sigurno je slavenskog podrijetla. Prema jednoj legendi ime potječe od toga što su u davna vremena, u šumama pokraj grada (najvjerojatnije Stražnik i Tepec) navodno rasli su ”samo borovi”. Bila to istina ili ne danas je …

veljača, 2014

  • 3 veljače

    Burger

    Ima puno toga što se sve danas naziva burger kao i puno objekata koji nude kakti burgere no otkrio sam zapravo da ih jako malo zna što to je i kako zapravo izgleda pravi pravcati burger. U većini slučajeva se pod burger podvaljuje tanka pljeskavica koja bazdi na češnjak i …

prosinac, 2013

  • 24 prosinca

    Riba na badnjak

    Htio sam napraviti nešto drugačije za badnjak a da nije bakalar. Naime ne volim bakalar koji se kod nas prodaje. Dok sam živio u Londonu a kasnije jedno kratko vrijeme boravio u Oslu navukao sam se na okus friškog bakalara tako da mi ovaj usoljeni ne paše. Stoga sam umjesto …

  • 13 prosinca

    Svinjski file sa za’tarom

    Nedavno sam već bio pisao recept o svinjskom fileu kojeg sam pripremamo na jedan “chefovski način” kako bi rekao jedan moj prijatelj. Sada nešto malo drugačije, nešto puno jednostavnije, ležernije. Nakon napornog dana da vam iskreno kažem, doma mi se uopće ne da kuhati. Nekad nemam izbora jer glad je …

  • 12 prosinca

    Jakobove kapice u umaku od morskog kamena

    Jakobove(jakovske, Sanžak i sl.) kapice su vrlo ukusne školjke. Sjećam se kada sam ih prvi put u životu probao. Bilo je to davne 2006. na Rabu. Tamošnji kolega chef jedne male ali simpatične konobe gdje sam, kada nisam radio, povremeno visio,  samo zapekao na grillu i poslužio u školjci. Bilo …

  • 11 prosinca

    Grdobina u umaku od bijelog vina s chipsom od palente

    Jedno fino a opet jednostavno jelo. Grdobina je meni jedna od najdražih riba za raditi a pogotovo za jesti. Ok riba je fakat ružna ka noć i to će mnoge koji se prvi put susreću sa njom odbiti od nje, ali ako ju znate pravilno iskoristiti u nje otpadaka nema. …

  • 2 prosinca

    Cookies sa tamnom čokoladom i zelenim jagodama

    Vjerovali ili ne zelene jagode ne samo da su jestive, već su i izuzetno fine. Stoga da vas malo bolje upoznam s tim divnim voćem pripremio sam malu seriju blog postova gdje se sve i na koje načine mogu koristiti. Moram priznati da sam iznenađen kako mi je ove godine …

  • 1 prosinca

    Chun Mee

    Chun Mee je dosta popularna vrsta zelenog čaja i osobno mi je poprilično žao što sam ga tek sada uspio probati. Chun Mee je pripadnik zelenih čajeva. Proizvodi se u kineskim provincijama Anhui, Jiang Xi, Zhejian i sl. Za izradu se koriste samo lisni pupoljci dugi maksimalno do 10 mm. …

studeni, 2013

  • 14 studenoga

    Integralna riža

      Zanimljivo pitanje me dočekalo danas na twitteru. Radilo se o tome kako pravilno skuhati integralnu rižu a da ne bude pretvrda, odnosno sirova. S obzirom da imam dosta iskustva sa tim tipom riže odlučio sam napisati kratki postupak kako ja kuham integralnu rižu. Kuhanje integralne riže je malo drugačije …

listopad, 2013

  • 21 listopada

    Crni čaj s mangom

    Osobno kod crnih čajeva preferiram one koji nisu aromatizirani voćnim okusima. Voćne čajeve rijetko kad pijem. Nije da ih ne volim nego mi jednostavno ne pružaju onu punoću okusa koji tražim od čajeva. Za ovaj čaj odlučio sam se zbog preporuke jako ljubazne i uslužne djelatnice trgovine Harissa u Zagrebu. …

  • 10 listopada

    Souffle od kestena

    Miris pečenih kestena širi se zagrebačkim ulicama. Po meni možda malo i prerano s obzirom na to da još uvijek i nema baš previše pitomih kestena. Ali jesen je tu što znači da moramo uživati u njezinim prekrasnim plodovima. Već sam prije na blogu bio pisao da mi je jesen …

rujan, 2013

  • 29 rujna

    Pinceta za ribu

    Svatko tko je ikada čistio ribu zna koliko je naporno i teško bez pravog alata očistiti najsitnije kosti. Bez kvalitetne pincete teško ćete moći ribu ispravno očistiti. Zamislite koliko je teško očistiti file osjetljive ribe poput orade, tj u potpunosti ga otkostiti od velikih ali i onih najsitnijih kosti s …

  • 28 rujna

    Kuharska odjeća – Le Chef

    Le Chef je poput Tibarda poznata marka kuharskih uniformi. Iako sam već godinama veliki ljubitelj upravo Tibardovih proizvoda moram priznati da mi se sve više i više sviđa dizajn i kvaliteta Le Chefa. Već sam ranije bio spomenuo da je vrlo važno da svaki chef koji drži do sebe ima …

  • 27 rujna

    Lignje petkom

    Petak je poseban dan, za neke kraj radnog tjedna, za neke u koje se i ja ubrajam sasvim običan dan, osim ako kiša ili snijeg pada, onda je usran dan, a za neke dan za pržene lignje. Ok volim i ja pržene lignje. Fine su, da bi čovjek “reć rekel” …

  • 26 rujna

    Casa Lavanda

    Malo koji projekt me do sada tako oduševio u pogledu ugostiteljstva i turizma kao što je to projekt hotela Casa Lavanda koji bi trebao biti otvoren u lipnju sljedeće godine. Bila je nedavno lijepa i opširna reportaža u Like magazinu. Ali za sve vas koji niste uspjeli pročitati novi broj …

  • 25 rujna

    Svinjski file 63º C

    Svinjski file je kod nas u Samoborskom kraju poznat i kao lungić. Nekoć je taj komad mesa bio poprilično jeftin jer je većina ljudi kupovala svinjski kare za kotlovinje ili vratinu za grill. Moji su ga doma godinama davali kao poklon kada bi imali kolinje. Danas je priča sasvim drugačija. …

kolovoz, 2013

  • 19 kolovoza

    Omelette od domaćih krušaka

    Iako sam veći ljubitelj bresaka i nektarina, pogotovo kada su ledeno hladne, kruške su ipak voće s kojim uz izuzetak granny smith jabuke koja nije u sezoni, najviše volim kuhati. Dobra kruška se stvarno može upotrijebiti na mnoge načine. Svake godine poberemo kruške koje rode na par stabala u naše …

  • 17 kolovoza

    Ljetna juha od rajčice

    Sezona rajčica je u punom tijeku. Iako i nije tako bajna kod mene u vrtu kao prošle primjerice prošle godine. No što je tu je. Sjećam se da kao mali nisam volio jesti rajčicu, sjećam se kako sam se znao izvlačiti s obiteljskog stola samo da ju ne moram jesti. …

  • 16 kolovoza

    Baharat – miješavina začina

    Nedavno me jedan mladi praktikant pitao za recept meni najdražeg začina za meso. Kaže čitao je moj blog post o roštilju i grillu i zanimalo ga je koji je moj apsolutni favorit za, kako bi rekli Ameri “rub” ili ti mješavinu začina za meso. Iznenadilo me pitanje, jer ja po …

  • 13 kolovoza

    Maslac

    Sjećam se kada sam prvi put ušao u profesionalnu kuhinju. To je bilo s nekih šesnaest godina i krenuo upoznavati taj divni svijet kulinarstva koji me i dan danas svakodnevno iznova fascinira. Najzanimljivija stvar koja mi je tijekom svih godina postala svakodnevni drug jest bio maslac. Osobno ga obožavam u …

  • 10 kolovoza

    Dobro jutro energijo – post by chef Snoopy

    Ovo je prvi gostujući blog post nekog autora na ovom blogu. Do sada sam najčešće ja bio taj kojega su kolege blogeri tražili da napiše neki tekst vezan uz gastronomiju za njihov blog. Radio sam drage volje i dalje radim to drage volje samo sam nažalost u zadnjih par tjedana …

srpanj, 2013

  • 19 srpnja

    Sezona roštilja i grilla III. Umaci

    Nakon prvog blog posta o drvima za roštilj te drugoga o marinadama, na red su stigli i umaci. Stvarno dobar umak može uzdići i prosječan roštilj. Osobno volim umake koji su malo pikantniji, ljući, čak bih rekao, okusima punije umake. S obzirom na to da se je prošli blog post …

  • 18 srpnja

    Imali kategorizacija objekata smisla?

    Zapravo je smiješno što se danas sve naziva restoranom, a zapravo kada objektivno pogledamo, nema dodirne točke s takvim objektom. Žao mi je što tako moram započeti ovaj blog post ali ne mogu neke stvari “prožvakati” da tako kažem. Radio sam u svojoj karijeri u vrhunskim restoranima, ali nažalost i …

  • 17 srpnja

    Sezona roštilja i grilla II. Marinade

    Prošle su gotovo dvije godine od vrlo edukativnog i zanimljivog blog posta o različitim drvima za roštilj. Taj blog post uz onaj o temeljcima je daleko najčitaniji na blogu. Baš mi je drago da vam se edukativni postovi sviđaju i jer daleko najdraži za pisati. Ima nešto divno u dijeljenju …

  • 15 srpnja

    Xanthan guma

    Nakon blog posta o zanimljivom vinaigrettu od Darjeeling čaja pojavilo se pitanje što je to zapravo xanthan guma? Pa xantham guma je najlakše rečeno polisaharid kojega najčešće u kuhinji koristim kada radim emulzije i domaće sladolede. Zašto? Pa gledajte xantham guma je odlična u sprečavanju nastanka onih odvratnih kristala leda …

  • 14 srpnja

    Vinaigrette od Darjeeling čaja

    Često razmišljam kako bih najbolje mogao uklopiti meni jako fine čajeve i kulinarstvo, a da to bude fino i ukusno drugima. Pogotovo onima kojima čajevi i nisu prva stvar na koju pomisle kada se spomene hrana. Nedavno sam napravio jednu malu recenziju meni jako finog indijskog crnoga čaja. I jedući …

Bad Behavior has blocked 125 access attempts in the last 7 days.

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html