Breaking News

srpanj, 2013

  • 13 srpnja

    Crni čaj iz druge berbe :)

    Moram reći da se tijekom ljetnih mjeseci moja konzumacija čaja smanji za otprilike trideset posto u odnosu na zimski period. Jebiga vruće je i više mi paše jedan dobro ohlađeni rooibos čaj od đumbira i limunske trave za pravi ljetno osvježenje. No tu i tamo uhvati me nostalgija za dobrim …

lipanj, 2013

  • 22 lipnja

    Biti kuhar II.

    Biti kuhar mi je jedan od najdražih blog postova, ali i prvi koji sam napisao. Iako sam ga tek mnogo, mnogo kasnije objavio. U njemu sam se kratko osvrnuo na to što za mene znači biti kuhar. Imajte na umu da je to bilo jako davno, točnije prošlo je šest …

  • 3 lipnja

    Regeneration – Ayurvedski čaj

    Istraživajući malo po internetu o ayurvedi i samim time ayurvedskim čajevima naišao sam podosta definicija i poprilično kompleksnih objašnjenja. Uglavnom ako sam ja to dobro shvatio Ayurvedski čajevi su pomno odabrani bez kofeinski biljni čajevi koji pomažu u balansiranju vlastite, pazi sad, “dosha”. Što je “dosha“? Fuck me ako znam. …

  • 2 lipnja

    Uigranost tima

    Prije par dana otišao mi je jedan jako dragi kolega. Nije htio, iz razloga u koje ne želim ovdje ulaziti, više raditi. Meni osobno bilo je zadovoljstvo raditi s njime. U konačnici smatram ga prijateljem i definitivno ćemo ostati u kontaktu. Tko zna možda u budućnosti i postanemo opet kolege. …

svibanj, 2013

  • 30 svibnja

    Preša za krumpir by Sol i papar

    Napraviti glatki kremasti pire od krumpira nije baš lako. Ako izuzmemo začinjavanje, prvi korak ka kvalitetnom pireu jest da od kuhanog krumpira napravimo glatko smjesu za pire, naravno bez grudica. Često se dogodi da mladi kuhari bez nekoga znanja i s jako malo iskustva, kad im zadate zadatak da naprave …

  • 26 svibnja

    Rižoto od ječma sa mariniranim seitanom, povrćem i špinatom

    Ječam je podcijenjen u našim krajevima. Osim kada se grah kuha. Što je prava šteta jer kada se radi o žitaricama, ječam je na prvom mjestu po pitanju zdrave prehrane. A ovaj rižoto je baš fin i zdrav. Ne znam za vas, ali meni osobno puno je draži rižoto od …

  • 25 svibnja

    Priprema seitana

    Seitan je fenomenalan, bio on dimljen ili mariniran. Nije ga teško za napraviti, samo je naporno jer je to dugotrajan postupak. Kao prvo zamijesite klasično tijesto od brašna i vode. Količine po potrebi no za neki obiteljski ručak oko kilogram brašna je dovoljno. Znači od jedne kile brašna i malo …

  • 25 svibnja

    Schwarzwaldica

    Jedan klasični desert koji obožavam zbog guste ganache čokolade i ugodno kiselih višanja iz vlastitog vrta. Nema nekih preinaka u recepturi u odnosu na original, no zato ima par sastojaka koji su drugačije pripremljeni za kolač. O čemu ja to? Pa prvo višnje se “pacaju” ili mariniraju dva do tri …

ožujak, 2013

  • 16 ožujka

    Modernist Cuisine

    Ako ste kojim slučajem pročitali blog post o molekularnoj gastronomiji kojega sam napisao za kolegu Robija na blogu Hedonist385.in mogli ste pročitati i zaključiti da se radi o izuzetno opširnoj temi o kojoj se može danima pisati. Da bi pobliže shvatili tu tematiku potrebna je edukacija, vježbanje i praktični rad. …

  • 13 ožujka

    Izračun prodajne cijene

    Kuhari i rad u proračunskim tablicama nikako ne idu zajedno. Nažalost, to je vjerovali ili ne surova stvarnost. Nisu kuhari krivi, bar ne sasvim. Naime to se u školi ne uči. Istina uči se kako složiti normativ i izračunati prodajnu cijenu, no ne na računalu već olovkom i papirom, što …

  • 9 ožujka

    Yanagi-ba-bōchō & Nakiri bōchō

    Nakon postova o Santoku i Chef’s noževima danas ću u kratkim crtama upoznati sa dva malo neobičajna noža. Prvi od njih je Nakiri bōchō ili skraćeno Nakiri. Nakiri je tradicionalni japanski nož za namijenjen za sjeckanje povrća. Radi se o nožu ne tipičnog izgleda. Naime, nož nema klasičnu oštricu poput …

  • 8 ožujka

    Flower of Taiwan

    Prema definiciji koju sam pronašao na stranici Kuće zelenoga čaja “Oolong Formosa” je negdje na pola puta između crnog i zelenog čaja. Najčešće se proizvodi u Kini i Tajvanu. I moj današnji čaj, odnosno današnji blog post radi se o čaju iz Tajvana. Prikladno s obzirom na to da je …

  • 7 ožujka

    Amuse-bouche / Amuse-gueule

    Što je amuse-bouche? Pa amuse-bouche ili amuse-gueule je mali pozdrav iz kuhinje ili chefa, najčešće iako nije nužno, veličine jednoga zalogaja. Porijeklo jela je iz francuske kuhinje i u prijevodu bi otprilike značilo mala zabava za nepce. Kao što spomenuh ima dva naziva iako nakon par sati istraživanja sam otkrio …

  • 4 ožujka

    Osnovna škola – Mirepoix

    Žalosno za reći ali stvarno nisam već duže vrijeme napisao neki edukativni post. Ako me pamćenje dobro služi zadnji edukativni postovi bili su o temeljnim francuskim umacima. Moram priznati da je prema statistici ta tema, uz post o temeljcima jedna od najčitanijih na blogu. S obzirom na to da su …

  • 2 ožujka

    Shun – Chef’s nož

    Ok nastavljamo tjednu mini – seriju postova o mojim najdražim Shun noževima. Prošli sam put napisao blog post o Santoku nožu kojega definitivno smatram najboljim za svakog početnika. Prema reakcija na Twitteru te fejsu, post vam se jako svidio, što mi je izuzetno drago i veliki poticaj da nastavim dalje …

veljača, 2013

  • 26 veljače

    Brigade de Cuisine

    Brigade de Cuisine je francuski naziv za kuhinjsko osoblje, odnosno hijerarhiju koju pronalazimo u kuhinjama samo najvećih hotela u Hrvatskoj. Manji restorani i ostali ugostiteljski objekti imaju zbog manjeg broja osoblja i slabijih financija drugačiji sustav rukovođenja kuhinje. Doduše mnogi restorani, pa čak i neki vrlo ugledni hoteli i danas …

  • 25 veljače

    Microplane ribež

    Nakon recenzije Gefu brenera na red je stigla i recenzija jednog od najboljih kuhinjskih gadgeta, Microplane ribeža. Microplane je jedna od onih javnosti manje poznatih tvrtki koja radi jednostavno predobre proizvode a da pritom ne morate za to dati većinu svoje teško zarađene plaće. Ok oni koji se bave kulinarstvom njima …

  • 24 veljače

    Priča o chefu …

    Da budem iskren, “Bijeli tartufi zimi” je roman na koji sam posve slučajno “naletio”. Inače pokušavam biti u toku s objavama novih knjiga vezanih uz kulinarstvo jer sam veliki kolektor i mjesečno trošim na knjige više nego li što bih trebao. No svako ima svoj fetiš, zar ne. Roman je …

  • 23 veljače

    Santoku – idealan nož za početnike

    Već duže vrijeme želim napisati jedan opširniji post o svojim Shun noževima. Jednostavno ih obožavam. Prekrasni, vrhunski noževi, oštri poput britve i nadasve pouzdani. Ali odustao sam od toga. Bio bi to predugački post i preopsežni post. Stoga sam radije pripremio malu seriju mini postova koju namjeravam objaviti tijekom godine. …

  • 21 veljače

    Rižoto sa zaboravljenim namirnicama

    Ok, rižoto je jelo koje više manje svatko može, zna i voli pripremati kod kuće. Takvi kućni rižoti najčešće se pripremaju od morskih plodova, raznih gljiva, piletine … U jesen kada se svi domaći kulinarski portali, htjeli oni to ili ne, “bratski ujedine” tada započne ciklus recepata sa, valjda njima …

  • 20 veljače

    Sorbet od limete & kiwana

    Moram priznati da više volim jesti i raditi sladoled, no stvarno nema ništa bolje od finoga osvježavajućeg sorbeta. Tako je nastao i ovaj mali slatki recept. Iz kratkog igranja s aparatom za sladoled te svježom limetom, kiwanom koji je totalno ludo voće i ljetnom vrućinom dobijete Aparat za sladoled ne …

  • 19 veljače

    Colt burgeri

    Konjsko meso je delikatesa koja je posebno cijenjena u dalekom nam Japanu, središnjoj Aziji, Kanadi te u mnogim EU državama. Okusom vrlo sličan junetini no ipak s malo razlikom. Meni je konjsko meso izuzetno ukusno, no zbog visoke cijene koja je danas jednaka vrhunskoj teletini, nije baš komad mesa koji …

  • 15 veljače

    “Terra the Lemon Ginger” – moj prvi Rooibos

    Po pitanju čajeva, pogotovo onih s voćnim aromama ili voćnim primjesama sam uvijek skeptičan. Lakše ćete me nagovoriti da popijem pelinkovac čiji okus mi se gadi iznad duše, negoli neki voćni čaj, pogotovo ne onaj iz vrećica. Jednostavno, preferiram zelene i bijele čajeve s povremenim izletom prema crnom “Pai Mu …

  • 14 veljače

    Keramički noževi

    Keramički noževi su već godinama prisutni našem tržištu i iako su puno jeftiniji od vrhunskih japanskih ili njemačkih i dalje su rijedak prizor u profesionalnim kuhinjama. Šteta, jer baš su odlični. Pogotovo za mladog kuhara koji tek počinje. Naime više manje svaki kuhar započinje svoju karijeru kao garde manger. To …

  • 12 veljače

    Moj pokladni dan

    Volim hranu koju su naše mame i bake spremale. To je prava hrvatska domaća kuhinja spremljena od skromnih namirnica, koje su te vrijedne žene same i uzgajale ili poput moje bake, još uvijek i uzgajaju, te ih pripremale s puno ljubavi i strasti. I sve to bez ikakvih aditiva. Upravo …

  • 11 veljače

    Tart od limuna

    Što može biti bolje negoli vidjeti kolegu chefa iz jednog sezonskog restorana na samom jugu Dalmacije kako stiže u Zagreb i pritom sa sobom donosi par kila domaćeg limuna.  Razlika između domaćeg limuna i uvoznoga je nebo i zemlja. Ako do sad niste probali domaći limun, svakako ga probate. Naravno, …

  • 7 veljače

    Kuharska odjeća : Tibard uniforma

    Kuharska uniforma je jedna od najvažnijih stvari koju svaki kuhar, bez obzira bio on priučeni kuhar ili profesionalac, koji radi u kuhinji mora posjedovati. Osobno, ja ih imam trenutno sedam komada, za svaki dan po jednu. Iznenadili bi ste se kada bih vam rekao da sam do sada samo u …

  • 5 veljače

    Obrazovanje II.

    U proteklih par mjeseci svjedoci smo prepucavanju vlade te njezinih simpatizera s crkvom i njenim istomišljenicima u vezi uvođenja seksualnog odgoja u škole. I dok svaka strana grčevito i neumorno brani svoja stajališta treba se zapitati samo jednu stvar – kamo to vodi? Osobno nemam ni pozitivno, ni negativno mišljenje …

siječanj, 2013

  • 30 siječnja

    Isprobano : Gefu brener

    Ni sam ne znam zašto, ali to je jedan od prvih gadgeta koje sam si nabavio. Ne koristim ga često poput recimo kuhinjskog termometra ili otvarača za boce (gemišt se piti mora), ali kada ga zatrebam on svoj posao odlično odradi.  To mi se sviđa, jer te igračke, ti mali, …

  • 28 siječnja

    Priča o čaju : Gyokuro

    Ispričat ću vam priču o jednom čaju koji me svojom jednostavnošću, prekrasnom bojom i fenomenalnim okusom osvojio na prvu. Naime radi se o Gyokuru. “Gyokuro” je jedan od najcjenjenijih i najplemenitijih zelenih čajeva koji potječe iz dalekog nam Japana. Meni osobno, to je bez premca najbolji i najdraži čaj kojega …

studeni, 2012

  • 27 studenoga

    Japanska kuhinja – Ramen

    Uh što mi se jede mi se ramen. Obožavam to jelo koje polako osvaja svijet, kako i ne bi kad je delišus 😉 Ok, no što je ramen (ne remen već ramen). ramen je posvojeno japansko jelo, koje je bazirano ili na mesnom temeljcu ili ribljem. Glavni sastojci koji čine …

  • 26 studenoga

    Tapioca Maltodekstrin & avant-gardna kuhinja

    Ovaj post je jedan od onih koji su kratki ali edukativni. Jer realno gledajući zašto bih pisao preduge i komplicirane tekstove, time umarajući i vas i sebe, kada je puno ugodnije čitati kratki ali nadam se dovoljno informirani post. Nedavno me zaintrigirao jedan komentar čitatelja koji je tražio da malo …

Bad Behavior has blocked 186 access attempts in the last 7 days.

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html