Home / Tag Archives: chef

Tag Archives: chef

rujan, 2016

  • 5 rujna

    Giblors odjeća

    Inače sam veliki  ljubitelj Tibard kuharske odjeće. Sjećam se svoje prve uniforme kupljene još davne ne znam ni sam koje godine u trgovini Living Colour, tada još u hebrangovoj ulici u Zagrebu. Prekrasna crna uniforma koju još dan danas imam. Hodajući Zagrebom ove godine naišao sam na novootvoreni boutique Giblors …

srpanj, 2016

  • 4 srpnja

    Najteži odlazak

    Nakon prekrasnih šest mjeseci rada na definitivno najboljem i najljepšem radnom mjestu na kojem sam do sada radio došlo je vrijeme za odlazak. U proteklih pola godine ekipa Sherry’s Wines and bites bara mi je prirasla srcu toliko da ih smatram ne samo kolegama već i dijelom obitelji. Iako sam …

kolovoz, 2015

  • 15 kolovoza

    Obrazovanje III.

    Nedavno sam pročitao komentar po kojem jedan mladi ugledni poduzetnik kojem btw skidam kapu do poda i čestitam na svim postignućima pokudio školu koju je pohađao. Svidio mi se njegov komentar i moram i sam priznati da sam imao jako slično školovanje. Iz mog iskustva mogu nahvaliti sve profesore na …

kolovoz, 2013

  • 10 kolovoza

    Dobro jutro energijo – post by chef Snoopy

    Ovo je prvi gostujući blog post nekog autora na ovom blogu. Do sada sam najčešće ja bio taj kojega su kolege blogeri tražili da napiše neki tekst vezan uz gastronomiju za njihov blog. Radio sam drage volje i dalje radim to drage volje samo sam nažalost u zadnjih par tjedana …

lipanj, 2013

  • 22 lipnja

    Biti kuhar II.

    Biti kuhar mi je jedan od najdražih blog postova, ali i prvi koji sam napisao. Iako sam ga tek mnogo, mnogo kasnije objavio. U njemu sam se kratko osvrnuo na to što za mene znači biti kuhar. Imajte na umu da je to bilo jako davno, točnije prošlo je šest …

  • 2 lipnja

    Uigranost tima

    Prije par dana otišao mi je jedan jako dragi kolega. Nije htio, iz razloga u koje ne želim ovdje ulaziti, više raditi. Meni osobno bilo je zadovoljstvo raditi s njime. U konačnici smatram ga prijateljem i definitivno ćemo ostati u kontaktu. Tko zna možda u budućnosti i postanemo opet kolege. …

ožujak, 2013

  • 13 ožujka

    Izračun prodajne cijene

    Kuhari i rad u proračunskim tablicama nikako ne idu zajedno. Nažalost, to je vjerovali ili ne surova stvarnost. Nisu kuhari krivi, bar ne sasvim. Naime to se u školi ne uči. Istina uči se kako složiti normativ i izračunati prodajnu cijenu, no ne na računalu već olovkom i papirom, što …

  • 7 ožujka

    Amuse-bouche / Amuse-gueule

    Što je amuse-bouche? Pa amuse-bouche ili amuse-gueule je mali pozdrav iz kuhinje ili chefa, najčešće iako nije nužno, veličine jednoga zalogaja. Porijeklo jela je iz francuske kuhinje i u prijevodu bi otprilike značilo mala zabava za nepce. Kao što spomenuh ima dva naziva iako nakon par sati istraživanja sam otkrio …

  • 2 ožujka

    Shun – Chef’s nož

    Ok nastavljamo tjednu mini – seriju postova o mojim najdražim Shun noževima. Prošli sam put napisao blog post o Santoku nožu kojega definitivno smatram najboljim za svakog početnika. Prema reakcija na Twitteru te fejsu, post vam se jako svidio, što mi je izuzetno drago i veliki poticaj da nastavim dalje …

veljača, 2013

  • 26 veljače

    Brigade de Cuisine

    Brigade de Cuisine je francuski naziv za kuhinjsko osoblje, odnosno hijerarhiju koju pronalazimo u kuhinjama samo najvećih hotela u Hrvatskoj. Manji restorani i ostali ugostiteljski objekti imaju zbog manjeg broja osoblja i slabijih financija drugačiji sustav rukovođenja kuhinje. Doduše mnogi restorani, pa čak i neki vrlo ugledni hoteli i danas …

  • 24 veljače

    Priča o chefu …

    Da budem iskren, “Bijeli tartufi zimi” je roman na koji sam posve slučajno “naletio”. Inače pokušavam biti u toku s objavama novih knjiga vezanih uz kulinarstvo jer sam veliki kolektor i mjesečno trošim na knjige više nego li što bih trebao. No svako ima svoj fetiš, zar ne. Roman je …

  • 14 veljače

    Keramički noževi

    Keramički noževi su već godinama prisutni našem tržištu i iako su puno jeftiniji od vrhunskih japanskih ili njemačkih i dalje su rijedak prizor u profesionalnim kuhinjama. Šteta, jer baš su odlični. Pogotovo za mladog kuhara koji tek počinje. Naime više manje svaki kuhar započinje svoju karijeru kao garde manger. To …

  • 7 veljače

    Kuharska odjeća : Tibard uniforma

    Kuharska uniforma je jedna od najvažnijih stvari koju svaki kuhar, bez obzira bio on priučeni kuhar ili profesionalac, koji radi u kuhinji mora posjedovati. Osobno, ja ih imam trenutno sedam komada, za svaki dan po jednu. Iznenadili bi ste se kada bih vam rekao da sam do sada samo u …

rujan, 2012

  • 2 rujna

    Povratak chefa

    Nisam već duže vrijeme ništa napisao. Nije da nemam inspiracije naprotiv, imam je pregršt, jedino čega nemam dovoljno jest slobodnog vremena. Kad i nađem nešto vremena tada mi se obično i ne da baš pisat blog. Odlučio sam napisati malo drugačiji post nego li što inače pišem. Ovaj puta blog …

ožujak, 2012

  • 19 ožujka

    Tripice inspirirane azijom

    Iako nisu baš popularne među većinom mojih poznanika ja naprosto obožavam tripice. Klasične tripice pripremljene onako po domaći na gusto su odlične. No prije par godina probao sam ih na malo za naše krajeve drugačiji način. Naime probao sam tradicionalno azijsko jelo Congee s kojim me tada upoznao jedan mladi …

travanj, 2011

  • 27 travnja

    Prix – Fixe

    Prošli put sam pisao o kreativnosti chefa i jelima sa potpisom, stoga ću ovaj malo pričati o Prix -Fixe jelovnicima. Prix -fixe doslovno znači “fixed prices”, odnosno fiksna cijena. Naime to je francuski termin koji se odnosi na limitirani jelovnik sa odabranim slijedom jelima kojima je određena fiksna cijena.Što je …

  • 6 travnja

    Jela sa potpisom

    Chef mora biti kreativna osoba, mora biti osoba koja konstantno razmišlja i nadograđuje svoje znanje  o hrani, tehnikama kuhanja, raznim procesima koji se događaju tijekom priprema hrane i sl. Pravi chef se ne može zadovoljiti odgovorom da se neka jela, pogotovo naša tradicionalna jela mogu pripremiti na samo jedan način. …

Bad Behavior has blocked 59 access attempts in the last 7 days.

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html