Home / Tag Archives: lokalno

Tag Archives: lokalno

kolovoz, 2016

  • 29 kolovoza

    Sous-vide koljenica

    Koljenica je zakon, jedno od onih jela koje prvo, htio ili ne htio, radiš na praksi. Mislim nije teško. Začiniš sve soli i paprom, rokneš u pećnicu na laganu temperaturu cca 160 stupnjeva i pustiš da se peče. Lagano zar ne. No što ako želimo izvući nešto više od koljenice. …

  • 1 kolovoza

    Domaći mlinci

    Ovi mlinci me vraćaju u djetinjstvo, mislim koga ne bi. Sjećam se bake kako ih je pekla na staroj peći na drva koju btw još dan danas ima. Naravno mi klinci smo ih krali ravno sa ploče i takve jeli, često i sirove jer smo krive maznuli. Kakvi smo vragovi …

srpanj, 2016

  • 25 srpnja

    Patka vol1

    Sjećam se još dok sam radio u restoranu Mirna u Samoboru, tada pod vodstvom dvojice fantastičnih likova i odličnih konobara, problema koji bi nastao oko pečene patke. Točnije problem bi bio u tome kaj sa pečenom patkom, kad se ne proda. Svatko tko je bar jednom pekao patku zna da …

lipanj, 2016

  • 18 lipnja

    Tjedan riječke Paštarie

    Paštaria je novi domaći brand tjestenine koji nastavlja tradiciju Riječke tjestenine i inspirira na jednostavno i brzo kuhanje sa zadovoljstvom. Nastala je spojem stoljetne tradicije i moderne tehnologije. Proizvodi se od isključivo durum krupice, koja ima i do 50% više bjelančevina nego obična pšenica, ne sadrži kolesterol, a njena kvaliteta …

  • 11 lipnja

    Lagani kolač od maslinovog ulja

    Jednostavan, fin, lagan za napraviti, što treba više za reći.  Volio bih kada bi više ugostiteljskih lokala stavljalo ovakve i slične kolače u svoje ponude jer mislim da sada u 2016. godini nema mjesta za palačinke i panna cotte iz gotovih industrijskih praškova.   Potrebni sastojci : Žumanjci 10 kom …

travanj, 2016

  • 19 travnja

    Sarma 2.0

    Najpoznatiji hrvatski klasik nadogradili smo na način da smo umjesto klasičnog kuhanja sarme u loncu našu verziju sporo kuhali u sous-vide na temperaturi od 65 stupnjeva 12 sati. Vrlo je važno prije motanja sarme listove kiselog zelja blanširati kako kasnije ne bi bili žilavi. Mljeveno meso, osobno koristim junetinu dobro …

veljača, 2016

  • 10 veljače

    Samoborski fašnički kušlec

    Za mene jedine dobre prave krafne su one koje su friško pečene. Tople, sočne,  nepravilnog oblika.  Baš onakve kakve baka zna spremati kad dođe vrijeme fašnika u Samoboru. U Sherry’su radimo tri mini krafne koje pripremamo za svakog gosta a la minute. Što u prijevodu znači doslovno kad ih naručite. …

  • 6 veljače

    Prelazak u Sherry’s Wines & Bites

    Od siječnja 2016. prešao sam nakon nekoliko mjeseci rada u Lateralu, u Sherry’s Wines & Bites na Britancu. Prelazak u Sherry’s za mene je fenomenalna prilika. Ovdje ću, između ostalog, kroz svoje menije poput ovog zimskog pokušati prezentirati tradicionalnu hrvatsku kuhinju u modernom tapas obliku. Izazov je velik, no zahvaljujući …

kolovoz, 2015

  • 13 kolovoza

    Gourmingle

    Otkako sam se oprostio od rada na sezoni i to nakon 7 sezona provedenih u dalmaciji, vratio sam se u Zagreb. Teško mi se sada naviknuti na novi režim, tj da ljeti se slabije radi, a zimi ubija. No što poduzeti da se ta situacija bar malo promijeni. Razmišljao sam …

lipanj, 2015

  • 7 lipnja

    Priča o Muštardi, Bermetu Filipec i skromnom bifteku

    Zagrebački prsten, odnosno zagrebačka županija je neiscrpan izvor malih turističkih odredišta koji svojim lokalnim šmekom privlače goste iz Zagreba ali cijele Hrvatske. Nažalost većina tih mjesta rijetko ima neke jelo, neki restoran koji bi privukao pažnju na sebe sa nekim autorskim jelom inspiriranim lokalnim namirnicama i pričom. To me punoklo …

  • 6 lipnja

    Cheesecake sa borovnicama i cvjetovima tratinčica

    Cheesecake je odličan izbor za ljetni desert. Osobno ga volim raditi, a s obzirom da postoji milijun načina pripreme ovog fenomenalnog deserta donosim vam svoju omiljenu verziju. Kao prvo nema potrebe za pećnicom što ga čini idealnim za ove paklene dane ljeta. Treba vam samo par sastojaka. Ukoliko vam se …

  • 5 lipnja

    Gušćja jetra

    Znam da se u svijetu, posebice u američkoj saveznoj državi Californiji vode velike rasprave pa čak i donose zakoni oko toga je li upotreba guščjih jetra moralna i legalna. Srećom mi u Hrvatskoj takvih dilema nemamo. Kod se može potpuno jednostavno i legalno nabaviti. No što napraviti sa tom jetrom. …

listopad, 2014

  • 30 listopada

    Kruške u redukciji od portugisca i začina, sladoled od bundeve, bučino ulje i koštice

    Za početak napravimo redukciju od domaćeg portugisca, šećera, limunove korice, cimeta te crnog kardamoma. U toplu redukciju dodamo očišćene i prepolovljene kruške. Nemojte samo zaboraviti nakapati kruške limunovim sokom kad ih ogulite da vam ne pocrne.Pustimo da se kruške maceriraju u toj redukciji preko noći. Bundevu prepolovimo i ogulimo. Stavimo …

  • 29 listopada

    Samobor 1242.

    Ne zna se točno po čemu je Samobor dobio svoje ime. Sama riječ ”Samobor” sigurno je slavenskog podrijetla. Prema jednoj legendi ime potječe od toga što su u davna vremena, u šumama pokraj grada (najvjerojatnije Stražnik i Tepec) navodno rasli su ”samo borovi”. Bila to istina ili ne danas je …

Bad Behavior has blocked 57 access attempts in the last 7 days.

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html