Home / Tag Archives: recepti

Tag Archives: recepti

kolovoz, 2016

  • 8 kolovoza

    Patka vol2.

    Ok rolada od patke je komplicirana za napraviti kod kuće, to je više recept za profesionalnu kuhinju. Ovaj ovdje recept je pak za sve vrste kuhinja te sve kategorije kuhara. Od početnika, amatera do profesionalnih kuhara. Moram priznati da sam zadovoljan reakcijama gostiju, nisam očekivano takav pozitivan feedback. Sandwich od …

lipanj, 2016

  • 25 lipnja

    Kratki savjeti VII – BBQ umak

    Nastavljamo seriju kratkih savjeta ovim putem sa par recepata za bbq umak. Na internetu ako malo proguglate naći ćete sigurno par tisuća ako ne i više recepata. No u principu sve svodi na par jednostavnih koraka. Odabrani sastojci, polagano iskuhavanje, sticky umak 🙂 Kratki recepti – kratko vrijeme kuhanja.   …

  • 4 lipnja

    Juha od krastavaca

    Fenomenalna osvježavajuća hladna juha od krastavaca sa dodatkom kopra i vlasca, idealna je za vruće sparne ljetne dane. Brzo se priprema, sadrži svega par pomno biranih sastojaka i najbitnije uopće se ne kuha . Potrebni sastojci : Svježi krastavci Suhi kopar Svježi vlasac Sol i papar Kiselo vrhnje Tekući jogurt …

travanj, 2016

  • 20 travnja

    Tortica od tripica

    Tripice/Fileke ili voliš ili ne. Nema neke sredine, ali ni odvažnosti da netko tko ih ne voli proba. Stoga sam odlučio napraviti jedan veliki izazov za sebe kao chefa, da vidim dali stvarno mogu napraviti fileke/tripice na način da oni koji ih inače ne mogu smisliti barem probaju. I mogu …

veljača, 2016

  • 10 veljače

    Samoborski fašnički kušlec

    Za mene jedine dobre prave krafne su one koje su friško pečene. Tople, sočne,  nepravilnog oblika.  Baš onakve kakve baka zna spremati kad dođe vrijeme fašnika u Samoboru. U Sherry’su radimo tri mini krafne koje pripremamo za svakog gosta a la minute. Što u prijevodu znači doslovno kad ih naručite. …

  • 6 veljače

    Prelazak u Sherry’s Wines & Bites

    Od siječnja 2016. prešao sam nakon nekoliko mjeseci rada u Lateralu, u Sherry’s Wines & Bites na Britancu. Prelazak u Sherry’s za mene je fenomenalna prilika. Ovdje ću, između ostalog, kroz svoje menije poput ovog zimskog pokušati prezentirati tradicionalnu hrvatsku kuhinju u modernom tapas obliku. Izazov je velik, no zahvaljujući …

lipanj, 2015

  • 18 lipnja

    Ananas & kokos

    Sama ideja kombinacije okusa ananasa i kokosa mi se dugo godina činila, kak bi rekli “off putting”. Gle za razliku od kokosa kojeg obožavam, okus ananasa nisam volio dugo godina i uvijek, kad bih mogao, zbjegavao bih ga. Još uvijek se sjećam zlih košmara od jedne fucking loše hawaii pizze …

  • 7 lipnja

    Priča o Muštardi, Bermetu Filipec i skromnom bifteku

    Zagrebački prsten, odnosno zagrebačka županija je neiscrpan izvor malih turističkih odredišta koji svojim lokalnim šmekom privlače goste iz Zagreba ali cijele Hrvatske. Nažalost većina tih mjesta rijetko ima neke jelo, neki restoran koji bi privukao pažnju na sebe sa nekim autorskim jelom inspiriranim lokalnim namirnicama i pričom. To me punoklo …

  • 5 lipnja

    Gušćja jetra

    Znam da se u svijetu, posebice u američkoj saveznoj državi Californiji vode velike rasprave pa čak i donose zakoni oko toga je li upotreba guščjih jetra moralna i legalna. Srećom mi u Hrvatskoj takvih dilema nemamo. Kod se može potpuno jednostavno i legalno nabaviti. No što napraviti sa tom jetrom. …

siječanj, 2015

  • 19 siječnja

    Pita od krušaka i slanog karamela

    Ovaj recept nije ništa revolucionarno, ništa avangardno i definitivno ništa “molekularno”. Ovo je običan recept koji svako može napraviti, prepričan uz kratku priču iz djetinjstva. Najdraža stvar koje se sjećam iz djetinjstva je definitivno dedekov voćnjak iza štaglja. Pun raznih voćaka svakojakih sorti. Među tolikim finim voćkama koje su plijenile …

listopad, 2014

  • 30 listopada

    Kruške u redukciji od portugisca i začina, sladoled od bundeve, bučino ulje i koštice

    Za početak napravimo redukciju od domaćeg portugisca, šećera, limunove korice, cimeta te crnog kardamoma. U toplu redukciju dodamo očišćene i prepolovljene kruške. Nemojte samo zaboraviti nakapati kruške limunovim sokom kad ih ogulite da vam ne pocrne.Pustimo da se kruške maceriraju u toj redukciji preko noći. Bundevu prepolovimo i ogulimo. Stavimo …

  • 29 listopada

    Samobor 1242.

    Ne zna se točno po čemu je Samobor dobio svoje ime. Sama riječ ”Samobor” sigurno je slavenskog podrijetla. Prema jednoj legendi ime potječe od toga što su u davna vremena, u šumama pokraj grada (najvjerojatnije Stražnik i Tepec) navodno rasli su ”samo borovi”. Bila to istina ili ne danas je …

veljača, 2014

  • 3 veljače

    Burger

    Ima puno toga što se sve danas naziva burger kao i puno objekata koji nude kakti burgere no otkrio sam zapravo da ih jako malo zna što to je i kako zapravo izgleda pravi pravcati burger. U većini slučajeva se pod burger podvaljuje tanka pljeskavica koja bazdi na češnjak i …

prosinac, 2013

  • 24 prosinca

    Riba na badnjak

    Htio sam napraviti nešto drugačije za badnjak a da nije bakalar. Naime ne volim bakalar koji se kod nas prodaje. Dok sam živio u Londonu a kasnije jedno kratko vrijeme boravio u Oslu navukao sam se na okus friškog bakalara tako da mi ovaj usoljeni ne paše. Stoga sam umjesto …

  • 13 prosinca

    Svinjski file sa za’tarom

    Nedavno sam već bio pisao recept o svinjskom fileu kojeg sam pripremamo na jedan “chefovski način” kako bi rekao jedan moj prijatelj. Sada nešto malo drugačije, nešto puno jednostavnije, ležernije. Nakon napornog dana da vam iskreno kažem, doma mi se uopće ne da kuhati. Nekad nemam izbora jer glad je …

  • 12 prosinca

    Jakobove kapice u umaku od morskog kamena

    Jakobove(jakovske, Sanžak i sl.) kapice su vrlo ukusne školjke. Sjećam se kada sam ih prvi put u životu probao. Bilo je to davne 2006. na Rabu. Tamošnji kolega chef jedne male ali simpatične konobe gdje sam, kada nisam radio, povremeno visio,  samo zapekao na grillu i poslužio u školjci. Bilo …

  • 11 prosinca

    Grdobina u umaku od bijelog vina s chipsom od palente

    Jedno fino a opet jednostavno jelo. Grdobina je meni jedna od najdražih riba za raditi a pogotovo za jesti. Ok riba je fakat ružna ka noć i to će mnoge koji se prvi put susreću sa njom odbiti od nje, ali ako ju znate pravilno iskoristiti u nje otpadaka nema. …

  • 2 prosinca

    Cookies sa tamnom čokoladom i zelenim jagodama

    Vjerovali ili ne zelene jagode ne samo da su jestive, već su i izuzetno fine. Stoga da vas malo bolje upoznam s tim divnim voćem pripremio sam malu seriju blog postova gdje se sve i na koje načine mogu koristiti. Moram priznati da sam iznenađen kako mi je ove godine …

listopad, 2013

  • 10 listopada

    Souffle od kestena

    Miris pečenih kestena širi se zagrebačkim ulicama. Po meni možda malo i prerano s obzirom na to da još uvijek i nema baš previše pitomih kestena. Ali jesen je tu što znači da moramo uživati u njezinim prekrasnim plodovima. Već sam prije na blogu bio pisao da mi je jesen …

rujan, 2013

  • 27 rujna

    Lignje petkom

    Petak je poseban dan, za neke kraj radnog tjedna, za neke u koje se i ja ubrajam sasvim običan dan, osim ako kiša ili snijeg pada, onda je usran dan, a za neke dan za pržene lignje. Ok volim i ja pržene lignje. Fine su, da bi čovjek “reć rekel” …

kolovoz, 2013

  • 19 kolovoza

    Omelette od domaćih krušaka

    Iako sam veći ljubitelj bresaka i nektarina, pogotovo kada su ledeno hladne, kruške su ipak voće s kojim uz izuzetak granny smith jabuke koja nije u sezoni, najviše volim kuhati. Dobra kruška se stvarno može upotrijebiti na mnoge načine. Svake godine poberemo kruške koje rode na par stabala u naše …

  • 17 kolovoza

    Ljetna juha od rajčice

    Sezona rajčica je u punom tijeku. Iako i nije tako bajna kod mene u vrtu kao prošle primjerice prošle godine. No što je tu je. Sjećam se da kao mali nisam volio jesti rajčicu, sjećam se kako sam se znao izvlačiti s obiteljskog stola samo da ju ne moram jesti. …

  • 16 kolovoza

    Baharat – miješavina začina

    Nedavno me jedan mladi praktikant pitao za recept meni najdražeg začina za meso. Kaže čitao je moj blog post o roštilju i grillu i zanimalo ga je koji je moj apsolutni favorit za, kako bi rekli Ameri “rub” ili ti mješavinu začina za meso. Iznenadilo me pitanje, jer ja po …

  • 10 kolovoza

    Dobro jutro energijo – post by chef Snoopy

    Ovo je prvi gostujući blog post nekog autora na ovom blogu. Do sada sam najčešće ja bio taj kojega su kolege blogeri tražili da napiše neki tekst vezan uz gastronomiju za njihov blog. Radio sam drage volje i dalje radim to drage volje samo sam nažalost u zadnjih par tjedana …

srpanj, 2013

  • 19 srpnja

    Sezona roštilja i grilla III. Umaci

    Nakon prvog blog posta o drvima za roštilj te drugoga o marinadama, na red su stigli i umaci. Stvarno dobar umak može uzdići i prosječan roštilj. Osobno volim umake koji su malo pikantniji, ljući, čak bih rekao, okusima punije umake. S obzirom na to da se je prošli blog post …

  • 14 srpnja

    Vinaigrette od Darjeeling čaja

    Često razmišljam kako bih najbolje mogao uklopiti meni jako fine čajeve i kulinarstvo, a da to bude fino i ukusno drugima. Pogotovo onima kojima čajevi i nisu prva stvar na koju pomisle kada se spomene hrana. Nedavno sam napravio jednu malu recenziju meni jako finog indijskog crnoga čaja. I jedući …

svibanj, 2013

  • 26 svibnja

    Rižoto od ječma sa mariniranim seitanom, povrćem i špinatom

    Ječam je podcijenjen u našim krajevima. Osim kada se grah kuha. Što je prava šteta jer kada se radi o žitaricama, ječam je na prvom mjestu po pitanju zdrave prehrane. A ovaj rižoto je baš fin i zdrav. Ne znam za vas, ali meni osobno puno je draži rižoto od …

  • 25 svibnja

    Priprema seitana

    Seitan je fenomenalan, bio on dimljen ili mariniran. Nije ga teško za napraviti, samo je naporno jer je to dugotrajan postupak. Kao prvo zamijesite klasično tijesto od brašna i vode. Količine po potrebi no za neki obiteljski ručak oko kilogram brašna je dovoljno. Znači od jedne kile brašna i malo …

  • 25 svibnja

    Schwarzwaldica

    Jedan klasični desert koji obožavam zbog guste ganache čokolade i ugodno kiselih višanja iz vlastitog vrta. Nema nekih preinaka u recepturi u odnosu na original, no zato ima par sastojaka koji su drugačije pripremljeni za kolač. O čemu ja to? Pa prvo višnje se “pacaju” ili mariniraju dva do tri …

veljača, 2013

  • 21 veljače

    Rižoto sa zaboravljenim namirnicama

    Ok, rižoto je jelo koje više manje svatko može, zna i voli pripremati kod kuće. Takvi kućni rižoti najčešće se pripremaju od morskih plodova, raznih gljiva, piletine … U jesen kada se svi domaći kulinarski portali, htjeli oni to ili ne, “bratski ujedine” tada započne ciklus recepata sa, valjda njima …

  • 19 veljače

    Colt burgeri

    Konjsko meso je delikatesa koja je posebno cijenjena u dalekom nam Japanu, središnjoj Aziji, Kanadi te u mnogim EU državama. Okusom vrlo sličan junetini no ipak s malo razlikom. Meni je konjsko meso izuzetno ukusno, no zbog visoke cijene koja je danas jednaka vrhunskoj teletini, nije baš komad mesa koji …

  • 11 veljače

    Tart od limuna

    Što može biti bolje negoli vidjeti kolegu chefa iz jednog sezonskog restorana na samom jugu Dalmacije kako stiže u Zagreb i pritom sa sobom donosi par kila domaćeg limuna.  Razlika između domaćeg limuna i uvoznoga je nebo i zemlja. Ako do sad niste probali domaći limun, svakako ga probate. Naravno, …

Bad Behavior has blocked 103 access attempts in the last 7 days.

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html