Home / Tag Archives: sous-vide

Tag Archives: sous-vide

kolovoz, 2016

  • 29 kolovoza

    Sous-vide koljenica

    Koljenica je zakon, jedno od onih jela koje prvo, htio ili ne htio, radiš na praksi. Mislim nije teško. Začiniš sve soli i paprom, rokneš u pećnicu na laganu temperaturu cca 160 stupnjeva i pustiš da se peče. Lagano zar ne. No što ako želimo izvući nešto više od koljenice. …

travanj, 2016

  • 19 travnja

    Sarma 2.0

    Najpoznatiji hrvatski klasik nadogradili smo na način da smo umjesto klasičnog kuhanja sarme u loncu našu verziju sporo kuhali u sous-vide na temperaturi od 65 stupnjeva 12 sati. Vrlo je važno prije motanja sarme listove kiselog zelja blanširati kako kasnije ne bi bili žilavi. Mljeveno meso, osobno koristim junetinu dobro …

veljača, 2016

  • 6 veljače

    Prelazak u Sherry’s Wines & Bites

    Od siječnja 2016. prešao sam nakon nekoliko mjeseci rada u Lateralu, u Sherry’s Wines & Bites na Britancu. Prelazak u Sherry’s za mene je fenomenalna prilika. Ovdje ću, između ostalog, kroz svoje menije poput ovog zimskog pokušati prezentirati tradicionalnu hrvatsku kuhinju u modernom tapas obliku. Izazov je velik, no zahvaljujući …

rujan, 2013

  • 25 rujna

    Svinjski file 63º C

    Svinjski file je kod nas u Samoborskom kraju poznat i kao lungić. Nekoć je taj komad mesa bio poprilično jeftin jer je većina ljudi kupovala svinjski kare za kotlovinje ili vratinu za grill. Moji su ga doma godinama davali kao poklon kada bi imali kolinje. Danas je priča sasvim drugačija. …

kolovoz, 2013

  • 17 kolovoza

    Ljetna juha od rajčice

    Sezona rajčica je u punom tijeku. Iako i nije tako bajna kod mene u vrtu kao prošle primjerice prošle godine. No što je tu je. Sjećam se da kao mali nisam volio jesti rajčicu, sjećam se kako sam se znao izvlačiti s obiteljskog stola samo da ju ne moram jesti. …

Bad Behavior has blocked 125 access attempts in the last 7 days.

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html