Home / Tag Archives: zagreb

Tag Archives: zagreb

rujan, 2016

  • 12 rujna

    Med & mlijeko kruh

    Ok nije sam Med i mlijeko, ima tu još sastojaka no nekako mi se ime činilo tak nekako Funky 🙂 Super jednostavan kruh za napraviti i po mnogima jako fin. Kratko se peče, a izgleda baš mrak. Idealan uz neku finu paštetu, primjerice, domaću paštetu od pačjih jetara. Sastojci : …

  • 5 rujna

    Giblors odjeća

    Inače sam veliki  ljubitelj Tibard kuharske odjeće. Sjećam se svoje prve uniforme kupljene još davne ne znam ni sam koje godine u trgovini Living Colour, tada još u hebrangovoj ulici u Zagrebu. Prekrasna crna uniforma koju još dan danas imam. Hodajući Zagrebom ove godine naišao sam na novootvoreni boutique Giblors …

kolovoz, 2016

  • 29 kolovoza

    Sous-vide koljenica

    Koljenica je zakon, jedno od onih jela koje prvo, htio ili ne htio, radiš na praksi. Mislim nije teško. Začiniš sve soli i paprom, rokneš u pećnicu na laganu temperaturu cca 160 stupnjeva i pustiš da se peče. Lagano zar ne. No što ako želimo izvući nešto više od koljenice. …

  • 22 kolovoza

    Sladoled od kajmaka

    Da znam, zvuči totalno ludo, no sladoled je mrak. Neobična kombinacija plod je poremećenog  uma jednog heavy metalca koji voli kuhati; točnije mene. Ah što nisam volio učiti u školi, mogao sam sada biti u najmanju ruku biti zamjenik župana samoborsko-meksičke županije, jer Samobor do Meksika, kaj ne. Ok šalu …

  • 15 kolovoza

    Avokado aioli

    Mali zeleni i sve odusevljava. Da to je Avokado aioli. Ok ali kaj je to, nekaj za jesti? U zadnje vrijeme svi finiji bistroi/restorani stavljaju na meni karte svoju verziju aioli umaka . Najbliže rečeno, aioli, sliči na majonezu. Aioli vuče korijene iz francuske regije Provanse i iako djela mnoge …

  • 8 kolovoza

    Patka vol2.

    Ok rolada od patke je komplicirana za napraviti kod kuće, to je više recept za profesionalnu kuhinju. Ovaj ovdje recept je pak za sve vrste kuhinja te sve kategorije kuhara. Od početnika, amatera do profesionalnih kuhara. Moram priznati da sam zadovoljan reakcijama gostiju, nisam očekivano takav pozitivan feedback. Sandwich od …

  • 1 kolovoza

    Domaći mlinci

    Ovi mlinci me vraćaju u djetinjstvo, mislim koga ne bi. Sjećam se bake kako ih je pekla na staroj peći na drva koju btw još dan danas ima. Naravno mi klinci smo ih krali ravno sa ploče i takve jeli, često i sirove jer smo krive maznuli. Kakvi smo vragovi …

srpanj, 2016

  • 25 srpnja

    Patka vol1

    Sjećam se još dok sam radio u restoranu Mirna u Samoboru, tada pod vodstvom dvojice fantastičnih likova i odličnih konobara, problema koji bi nastao oko pečene patke. Točnije problem bi bio u tome kaj sa pečenom patkom, kad se ne proda. Svatko tko je bar jednom pekao patku zna da …

  • 4 srpnja

    Najteži odlazak

    Nakon prekrasnih šest mjeseci rada na definitivno najboljem i najljepšem radnom mjestu na kojem sam do sada radio došlo je vrijeme za odlazak. U proteklih pola godine ekipa Sherry’s Wines and bites bara mi je prirasla srcu toliko da ih smatram ne samo kolegama već i dijelom obitelji. Iako sam …

svibanj, 2016

  • 1 svibnja

    Kvaliteta

    Često čujem u kuharskim trač partijima kako bi klopa koju kuhamo u restoranima/bistroima/barovima trebala biti lokalno uzgojena, prvoklasna namirnica, precizno termički obrađena i servirana na najkvalitetniji mogući način.  Što zvuči super. Tko ne bi htio raditi s najboljim namirnicama !? No u praksi to nije tako jednostavno. Obožavam svijet gastronomije, …

travanj, 2016

  • 20 travnja

    Tortica od tripica

    Tripice/Fileke ili voliš ili ne. Nema neke sredine, ali ni odvažnosti da netko tko ih ne voli proba. Stoga sam odlučio napraviti jedan veliki izazov za sebe kao chefa, da vidim dali stvarno mogu napraviti fileke/tripice na način da oni koji ih inače ne mogu smisliti barem probaju. I mogu …

  • 19 travnja

    Sarma 2.0

    Najpoznatiji hrvatski klasik nadogradili smo na način da smo umjesto klasičnog kuhanja sarme u loncu našu verziju sporo kuhali u sous-vide na temperaturi od 65 stupnjeva 12 sati. Vrlo je važno prije motanja sarme listove kiselog zelja blanširati kako kasnije ne bi bili žilavi. Mljeveno meso, osobno koristim junetinu dobro …

kolovoz, 2015

  • 13 kolovoza

    Gourmingle

    Otkako sam se oprostio od rada na sezoni i to nakon 7 sezona provedenih u dalmaciji, vratio sam se u Zagreb. Teško mi se sada naviknuti na novi režim, tj da ljeti se slabije radi, a zimi ubija. No što poduzeti da se ta situacija bar malo promijeni. Razmišljao sam …

lipanj, 2015

  • 18 lipnja

    Ananas & kokos

    Sama ideja kombinacije okusa ananasa i kokosa mi se dugo godina činila, kak bi rekli “off putting”. Gle za razliku od kokosa kojeg obožavam, okus ananasa nisam volio dugo godina i uvijek, kad bih mogao, zbjegavao bih ga. Još uvijek se sjećam zlih košmara od jedne fucking loše hawaii pizze …

ožujak, 2011

  • 5 ožujka

    Gastro posvuduša

    Mislim stvarno, sve se više “motam” po razno raznim gastro sajmovima i izložbama da mi se već polako čini da sam postao ovisan o njima. Jednostavno si ne mogu pomoći, čim čujem gastro i sajam u istoj rečenici odmah moram biti tamo. Ove godine započeo sam “motanje” prvo u Zagrebu. …

Bad Behavior has blocked 46 access attempts in the last 7 days.

Powered by <" title="gemišt" rel="follow"> http://www.kutjevo.com/hr/proizvodi/shop.product_details/8/flypage.tpl/23.html